Biología de 2º de bachillerato - Telecable

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I) Biomoléculas 4) Glúcidos formado por miles de moléculas de glucosa en unión 1α -- 4. La molécula adopta una disposición en hélice, dando una vuelta por cada 6 moléculas de glucosa, además, cada 12 glucosas, presenta ramificaciones por uniones 1α -- 6. El almidón se reconoce fácilmente por teñirse de violeta con disoluciones de iodo (solución de Lugol). El glucógeno: Polisacárido de reserva energética en los animales. Se encuentra en el hígado y en los músculos donde se hidroliza transformandose en glucosa. Su estructura es similar a la del almidón, aunque más ramificado y su masa molecular es mucho mayor. La celulosa: Sintetizada por los vegetales, tiene función estructural, formando parte importante de la pared celular. Está formada por la unión 1ß -- 4 de varios millares de moléculas de glucosa. Debido al tipo de enlace cada molécula de glucosa está girada 180 o respecto a la anterior, lo que le da a la celulosa una estructura lineal pero "retorcida". Esta disposición permite que se formen gran cantidad de puentes de hidrógeno entre cadenas yuxtapuestas, lo que produce muy fibras resistentes. Fig. 18 Fragmento de celulosa. Fig. 17 Estructura helicoidal del almidón y del glucógeno. 1) Ramificaciones producidas por las uniones 1-6. La quitina. Formada por un derivado nitrogenado de la glucosa: la N-acetil-glucosamina). Constituye los exoesqueletos de los artrópodos. H OH H CH 2 OH H OH H CH 2 OH O H OH Fig. 19 Fragmento de quitina. H OH H O H NH C=O CH 3 H O H HO HO O H H H CH 2 OH H OH H CH 2 OH OH O H H NH C=O CH 3 H O celobiosa H O quitobiosa J. L. Sánchez Guillén Página I-4-11 H H CH 2 OH H OH H CH 2 OH H OH H O H OH O H NH C=O CH 3 H H O O H H H HO H CH 2 OH CH 2 OH H OH H OH O H O H H H
I) Biomoléculas 4) Glúcidos También podemos encontrar en los seres vivos otros polisacáridos más complejos. Por ejemplo: - Las pectinas, de las paredes celulósicas de los vegetales, formadas por la polimerización del ácido galacturónico, un derivado ácido de la galactosa - Los péptidoglucanos de las paredes bacterianas, formados por polisacáridos asociados a cadenas peptídicas. Fig. 20 Los exoesqueletos de los artrópodos están formados por quitina y otras sustancias. J. L. Sánchez Guillén Página I-4-12
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