Biología de 2º de bachillerato - Telecable

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II) La célula 2) Membranas FORMACIÓN DE BICAPAS LIPÍDICAS Si se dispersa por una superficie acuosa una pequeña cantidad de un lípido anfipático, se puede formar una capa de una molécula de espesor: monocapa. Esto es debido a que las partes hidrófilas se disponen hacia el interior y los grupos hidrófobos hacia el exterior de la superficie acuosa. Pueden también formarse bicapas, en particular entre dos compartimentos acuosos. Entonces, las partes hidrófobas se disponen enfrentadas y las partes hidrófilas se colocan hacia la solución acuosa. Los lípidos anfipáticos forman este tipo de estructuras espontáneamente. Las bicapas pueden formar compartimentos cerrados denominados liposomas. Las bicapas lipídicas poseen características similares a las de las membranas celulares: son permeables al agua pero impermeables a los cationes y aniones y a las grandes moléculas polares. En realidad, las membranas celulares son, esencialmente, bicapas lipídi cas. ESTRUCTURA EN MOSAICO DE LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS Las membranas biológicas están constituidas por una doble capa de fosfolípidos con proteí nas. Las proteínas se pueden encontrar adosadas a la membrana pero sin penetrar en la doble capa lipídica: proteínas periféricas, o empotradas:proteí nas integrales. Las proteínas forman así una especie de mosaico (estructura en mosaico). Las partes hidrófilas de las proteí nas integrales quedan hacia el interior o hacia el exterior de la capa lipídica y las partes lipófilas (hidrófobas) se sitúan en su seno. Las proteí nas integrales atraviesan completamente la membrana. CARACTERÍSTICAS DE LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS Las moléculas que constituyen las membranas se encuentran libres entre sí pudiendo desplazarse en el seno de ella, girar o incluso rotar, aunque esto último más raramente. La membrana mantiene su estructura por uniones muy débiles: Fuerzas de Van der Waals e interacciones hidrofóbicas. Esto le da a la membrana su caracterís tica fluidez. Todos estos movimientos se realizan sin consumo de energía. Los lípidos pueden presentar una mayor o menor movilidad en función de factores internos: cantidad de colesterol o de ácidos grasos insaturados, o externos: temperatura, composición de moléculas en el exterior, etc. Así, una mayor cantidad de ácidos grasos insaturados Fig. 4 Bicapa lipídica. bicapa lipídica J. L. Sánchez Guillén Página II-2-2 agua agua Fig. 5 Estructura de una membrana biológica. 1) Proteína integral; 2) proteínas periféricas; 3) Doble capa lipídica. 2 4 Fig. 6 Membrana plasmática. 1) Doble capa lipídica; 2) proteína integral transmembranar; 3) proteína periférica; 4) oligosacáridos del glicocálix 4 3 3 1
II) La célula 2) Membranas o de cadena corta hace que la membrana sea más fluida y sus componentes tengan una mayor movilidad; una mayor temperatura hace también que la membrana sea más fluida. Por el contrario, el colesterol endurece la membrana y le da una mayor estabilidad y por lo tanto una menor fluidez. Otra característica de las membranas biológicas es su asimetría, debida a la presencia de proteínas distintas en ambas caras. Por lo tanto, las dos caras de la membrana realizarán funciones diferentes. Estas diferencias son de gran importancia a la hora de interpretar correctamente las funciones de las estructuras constituidas por membrana. J. L. Sánchez Guillén Página II-2-3
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