Biología de 2º de bachillerato - Telecable

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I) Biomoléculas 6) Proteínas COOH H 2 N-C-CH 3 Aminoácidos del Grupo I (apolares) COOH H 2 N C CH 2 CH H H H Alanina-Ala Leucina-Leu Valina-Val COOH HN C H COOH H 2 N C CH 2 H COOH Prolina-Pro N H H 2 N C CH 2 COOH H COOH Triptófano-Trp H 2 N C CH 2 CH 2 COOH H COOH H H2N 2N C H H Glicocola-Gly Aminoácidos del Grupo III (polares ionizables ácidos) Aspártico-Asp Glutámico-Glu J. L. Sánchez Guillén Página I-6-5 CH 3 CH 3 COOH H 2 N C CH 2 H COOH H COOH H 2 N C CH CH 2 H CH 3 COOH H 2 N C CH H 2 N C CH 2 CH 2 S CH 3 COOH H 2 N C CH 2 COOH H N H CH 3 Aminoácidos del Grupo II (polares no ionizables) COOH H 2N C CH 2 SH H Cisteína-Cys COOH O H 2 N C CH 2 C H COOH H H2N 2N C CH 2 OH NH 2 Asparragina-Asn H CH 3 CH 3 Fenilalanina-Phe Metionina-Met Isoleucina-Ile N H 2 N C CH 2 CH 2 CH 2 NH C NH 2 H COOH NH Arginina-Arg H 2 N C CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 NH 2 H COOH H 2 N C CH 2 H COOH H 2N C CH 2 CH 2-C H COOH H H2N 2N C CH CH 3 H OH Serina-Ser Treonina-Trp O NH 2 OH Aminoácidos del Grupo IV Tirosina-Tyr Glutamina-Gln (polares ionizables básicos) Histidina-His Lisina-Lys
I) Biomoléculas 6) Proteínas EL ENLACE PEPTÍDICO Cuando reacciona el grupo ácido de un aminoácido con el grupo amino de otro ambos aminoácidos quedan unidos mediante un enlace peptídico. Se trata de una reacción de condensación en la que se produce una amida y una molécula de agua. La sustancia que resulta de la unión es un dipéptido. H N C C O H H R 1 H O Aminoácido 1 H N C C H R 1 H O Fig. 12 Reacción de formación del enlace peptídico. CARACTERÍSTICAS DEL ENLACE PEPTÍDI CO + dipéptido H N C C O H H R 2 H O N C C O H H R 2 H O Aminoácido 2 10) El enlace peptídico es un enlace covalente que se establece entre un átomo de carbono y un átomo de nitrógeno. Es un enlace muy resistente, lo que hace posible el gran tamaño y estabilidad de las moléculas proteicas. J. L. Sánchez Guillén Página I-6-6 H 2 O Fig. 13 El enlace C-N se comporta como un doble enlace y no permite el giro.
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