Biología de 2º de bachillerato - Telecable
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I) Biomoléculas 6) Proteínas<br />
Los aminoácidos cuyos restos constituyen el centro activo pue<strong>de</strong>n estar muy distantes<br />
unos <strong>de</strong> otros en la secuencia primaria <strong>de</strong> la proteína, pero que <strong>de</strong>bido a los pliegues y<br />
repliegues <strong>de</strong> la estructura terciaria, quedan localizados, espacialmente, muy próximos unos<br />
<strong>de</strong> otros y, sobre todo, formando una especie <strong>de</strong> hueco don<strong>de</strong> encajará el ligando.<br />
El resto <strong>de</strong> los aminoácidos <strong>de</strong> la proteína<br />
tienen como misión mantener la forma y la<br />
estructura que se precisa para que el centro<br />
activo se encuentre en la posición correcta.<br />
Para que una proteína y un ligando se unan o<br />
se reconozcan <strong>de</strong>ben establecerse entre ambas<br />
moléculas varios puntos <strong>de</strong> interacción <strong>de</strong>l tipo<br />
enlaces débiles, especialmente fuerzas <strong>de</strong> Van<br />
<strong>de</strong>r Waals, puentes <strong>de</strong> hidrógeno, etc.<br />
La conformación <strong>de</strong> una proteína y por lo<br />
tanto su centro activo y su función pue<strong>de</strong>n alterarse<br />
si se producen cambios en las estructura<br />
sustrato<br />
coenzima<br />
Fig. 31 Ajuste entre el ligando y el<br />
centro activo <strong>de</strong> una enzima.<br />
primaria. Así, por ejemplo, en la anemia falciforme, el 61 aminoácido <strong>de</strong> una <strong>de</strong> las ca<strong>de</strong>nas<br />
proteicas que forman la hemoglobina, el glutámico, ha sido sustituído por valina. Como<br />
consecuencia la hemoglobina pier<strong>de</strong> su funcionalidad y no pue<strong>de</strong> transportar<br />
convenientemente el oxígeno y los heritrocitos (glóbulos rojos) adquieren forma <strong>de</strong> hoz.<br />
Como ya hemos visto, la conformación pue<strong>de</strong> también alterarse si la proteína se<br />
<strong>de</strong>snaturaliza por la acción <strong>de</strong> agentes como el calor y los ácidos y las bases fuertes. La<br />
<strong>de</strong>snaturalización irreversible <strong>de</strong>struye el centro activo y la proteí na no pue<strong>de</strong> ya realizar su<br />
función.<br />
J. L. Sánchez Guillén Página I-6-14<br />
enzima<br />
Ligando o sustrato<br />
centro activo