Las TIC en la estrategia empresarial - Anetcom
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5.2.3. Trazabilidad<br />
La trazabilidad surge <strong>en</strong> Europa a raíz de <strong>la</strong> pérdida de confianza de los consumidores<br />
provocada por <strong>la</strong>s crisis alim<strong>en</strong>tarias (vacas locas, fiebre aftosa,<br />
peste porcina, etc.), como sinónimo de información veraz.<br />
A partir de este mom<strong>en</strong>to, tanto los consumidores como los fabricantes quier<strong>en</strong><br />
asegurarse <strong>la</strong> máxima calidad de los productos que consum<strong>en</strong> y de los<br />
procesos productivos respectivam<strong>en</strong>te.<br />
La trazabilidad es el conjunto de procedimi<strong>en</strong>tos establecidos que permite conocer<br />
el histórico, ubicación y trayectoria de un producto a lo <strong>la</strong>rgo de toda <strong>la</strong> cad<strong>en</strong>a<br />
de suministro, y localizar <strong>en</strong> cualquier punto de dicha cad<strong>en</strong>a, tanto información<br />
intrínseca del producto como proced<strong>en</strong>cia, tratami<strong>en</strong>to aplicado, procesos,<br />
almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, transporte, distribución, localización de producto, etc.<br />
Esta herrami<strong>en</strong>ta permite contro<strong>la</strong>r los stocks y los procesos productivos, además<br />
de optimizarlos. Otra de <strong>la</strong>s v<strong>en</strong>tajas es que facilita <strong>la</strong> coordinación y<br />
co<strong>la</strong>boración con los proveedores, <strong>la</strong> localización de forma inmediata de los<br />
productos ante un posible problema y por supuesto <strong>la</strong> disminución de los<br />
costes operativos y productivos.<br />
En definitiva, se trata del certificado completo del flujo de mercancías, el cual<br />
ha seguido una materia prima desde <strong>la</strong> productora, pasando por difer<strong>en</strong>tes<br />
niveles de e<strong>la</strong>boración y distribución, hasta el consumidor final.<br />
Dicha trazabilidad consiste <strong>en</strong> asociar sistemáticam<strong>en</strong>te un flujo de información<br />
a un flujo físico de mercancías de manera que pueda re<strong>la</strong>cionar <strong>en</strong> un<br />
mom<strong>en</strong>to dado <strong>la</strong> información requerida re<strong>la</strong>tiva a los lotes o grupos de productos<br />
determinados.<br />
En el caso de los cli<strong>en</strong>tes, pued<strong>en</strong> comprobar si el producto que adquirieron<br />
está producido con calidad; <strong>en</strong> el de <strong>la</strong> empresa, lleva a ord<strong>en</strong>ar el proceso<br />
productivo <strong>en</strong> <strong>la</strong> empresa, mejorando <strong>la</strong> calidad, aum<strong>en</strong>tando <strong>la</strong> productividad<br />
y disminuy<strong>en</strong>do los costos. Permite difer<strong>en</strong>ciarse de <strong>la</strong> compet<strong>en</strong>cia y<br />
facilita <strong>la</strong> <strong>en</strong>trega de una respuesta rápida <strong>en</strong> caso de rec<strong>la</strong>mos de los consumidores,<br />
proporcionando información exacta sobre <strong>en</strong> qué etapa de <strong>la</strong> cad<strong>en</strong>a<br />
productiva se produjo el problema.<br />
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