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Dekkera bruxellensis
Figura 2. Agrupamientos de similitud para las cepas D. bruxellensis (ref: 1451,
cepa testigo de la Colección Española de Cultivos Tipo). Las cepas con fondo
verde mostraron actividad β-glucosidasa, cepas con fondo azul y borde verde
poseen, además, actividad poligalacturonasa.
El cebador que generó un mayor agrupamiento entre las cepas M. pulcherrima
fue el OPA-03, sin embargo, las cepas que se agruparon con una similitud del 100%
desarrollaron distintas actividades enzimáticas. El cluster que presentó una mejor
correlación con la caracterización fenotípica fue el obtenido con la combinación de los
cebadores OPA-03 y RM13.
En el caso de las levaduras del género Hanseniaspora se obtuvieron resultados
similares para las tres especies estudiadas. Cuando se analizaron los grupos naturales
generados entre las cepas, para cada cebador individualmente, de nuevo, dieron lugar
a disimilitudes con sus actividades enzimáticas. Como era de esperar, las
representaciones cluster obtenidas con la combinación de los cuatro cebadores
originaron una mayor diversidad y permitió una mejor correlación entre las actividades
enzimáticas y los perfiles de caracterización genética de las cepas.
La colección de levaduras no-Saccharomyces se mantiene duplicada (-80º C y -
196º C), preservando la diversidad genética de las levaduras autóctonas.
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