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SENIFOOD: “Investigación Industrial <strong>de</strong> Dietas y<br />
Alim<strong>en</strong>tos con características específicas para las<br />
personas mayores. Estrategias <strong>de</strong> alim<strong>en</strong>tación para<br />
increm<strong>en</strong>tar <strong>en</strong> orig<strong>en</strong> el cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> nutri<strong>en</strong>tes<br />
funcionales <strong>de</strong> la leche<br />
Refer<strong>en</strong>cia: CENIT-SENIFOOD. Organismo financiador: Ministerio <strong>de</strong> Ci<strong>en</strong>cia e<br />
Innovación. Importe: 306.250 €. Duración: 2009-2012.<br />
Equipo investigador<br />
Begoña <strong>de</strong> la Roza Delgado SERIDA<br />
Fernando Vic<strong>en</strong>te Mainar SERIDA<br />
Ana Soldado Cabezuelo SERIDA<br />
Mª Amelia González Arrojo SERIDA<br />
Entida<strong>de</strong>s Colaboradoras<br />
Empresas participantes: NATRACEUTICAL, BIOPOLIS, CAPSA, BIOIBERICA,<br />
CAMPOFRIO, FUNDACIÓN MATÍA, TUTTI PASTA, NUTRAFUR, ORDESA,<br />
BODEGAS MATARROMERA, CUSTOM DRINKS (GRUPO ESTRELLA GALICIA),<br />
ANDAMABI S.L.U. (RESTAURANTE MUGARITZ)<br />
C<strong>en</strong>tros <strong>de</strong> I+D participantes: SERIDA, USP-CEU, CSIC, UCM, UNAV-ICT, CIPF,<br />
PRAAL-PCB, USAL, IE-UMU, AINIA, ICTAL-ULE, UVEG, USC<br />
Resum<strong>en</strong> y avance <strong>de</strong> resultados<br />
Este proyecto se <strong>en</strong>marca <strong>en</strong> el programa CENIT (Consorcio Estratégico para la<br />
Investigación Técnica), está coordinado por NATRACEUTICAL INDUSTRIAL SL y es<br />
el primer proyecto <strong>de</strong> estas características que se li<strong>de</strong>ra <strong>de</strong>s<strong>de</strong> Asturias. Ti<strong>en</strong>e cuatro<br />
áreas <strong>de</strong> trabajo cuyos objetivos se <strong>de</strong>scrib<strong>en</strong> a continuación:<br />
Dietas. Trata <strong>de</strong> abordar la problemática nutricional <strong>de</strong> las personas mayores,<br />
principalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> lo que se refiere a la formulación <strong>de</strong> dietas funcionales <strong>de</strong> interés<br />
nutricional <strong>en</strong> el proceso <strong>de</strong> <strong>en</strong>vejecimi<strong>en</strong>to, a través <strong>de</strong> los alim<strong>en</strong>tos y constituy<strong>en</strong>tes<br />
<strong>de</strong> los mismos.<br />
Ingredi<strong>en</strong>tes. Ti<strong>en</strong>e por objetivo avanzar <strong>en</strong> el conocimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> los mecanismos<br />
<strong>de</strong> acción <strong>de</strong> diversos ingredi<strong>en</strong>tes funcionales y obt<strong>en</strong>er nuevos ingredi<strong>en</strong>tes que<br />
puedan incidir <strong>de</strong> forma positiva sobre las patologías más frecu<strong>en</strong>tes asociadas a las<br />
personas mayores, como el síndrome metabólico, la salud ósea y muscular, la función<br />
cognitiva y los trastornos neuro<strong>de</strong>g<strong>en</strong>erativos y la salud gastrointestinal y visual.<br />
Aplicabilidad. Pret<strong>en</strong><strong>de</strong> id<strong>en</strong>tificar la aplicabilidad a escala industrial <strong>de</strong> los<br />
ingredi<strong>en</strong>tes funcionales id<strong>en</strong>tificados <strong>en</strong> el área 2 sobre distintas matrices<br />
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