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- Análisis y optimización del uso de sensores NIRS portátiles, utilizando dos
equipamientos: Phazir TM (Polychromix) que trabaja en el rango espectral de 1600-2400 nm y
LabScan 5000 (ASD Inc.) con un rango espectral de 350-2500 nm (Figura 1). Esta actividad
se desglosó en las siguientes:
a) Optimización de la recogida de espectros on line (Figura 2): Se ha llevado a cabo la
puesta a punto de 1) la distancia del instrumento al producto; 2) el número de espectros en
el tiempo para garantizar la representatividad del producto; 3) la homogeneidad de la lámina
de producto y 4) la recogida de la información espectral con y sin film. También, se ha
estudiado la posibilidad de incluir un cristal protector con objeto de evitar posibles daños del
elemento óptico del equipo NIRS.
b) Desarrollo de modelos quimiométricos NIRS in situ para predecir la vida útil y la
calidad de la carne a lo largo de la maduración, utilizando como software WinISI ver. 1.05 y
The Unscrambler 9.7.
Figura 1. Toma de espectros NIRS con: a) equipo portátil PHAZIR TM ; b) equipo
LabScan 5000
Figura 2. Espectros de la superficie de la carne de cerdo tras 9 días de conservación
en distintas atmósferas, con mayor (línea rosa) o menor (línea azul) proporción de
oxígeno.
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