Certificación de Cultivos Sostenibles Flores cortadas y Plantas en ...

17.0 Requisitos del Intermediario: Integridad del Producto
En esta sección se describen los requisitos del Intermediario correspondientes a los siguientes problemas
de integridad del producto.
• Calidad del Producto
• El Intermediario tiene la obligación de aplicar y cumplir con las prácticas y procedimientos que
protejan la calidad de los productos agrícolas y reducir al mínimo las pérdidas de producto.
• Pureza y Seguridad de los Productos
o El Intermediario tiene la obligación de emplear prácticas y procedimientos que impiden
que los productos agrícolas conformes sean contaminados o adulterados durante los
procesos de manejo.
o Para los cultivos comestibles, el comerciante tiene la obligación de establecer
procedimientos de gestión de los alimentos integrales de seguridad para el control de
patógenos de alimentos a través del control de los puntos críticos de control en la
producción y manejo de cultivos alimentarios.
o Los requisitos básicos se describen en esta sección, mientras que otros requisitos
específicos de sectores se describen en los anexos adjuntos.
17.1. Calidad del Producto
17.1.1. Requisitos del Nivel 1 para Calidad del Producto
17.1.1.1. Manual de Calidad
De conformidad con la sección 6.2.2 de esta Norma, el Intermediario deberá desarrollar un
manual de calidad en relación con la garantía de calidad del producto. El manual de calidad debe
incluir, como mínimo, una descripción de las prácticas y procedimientos utilizados para garantizar
que los productos agrícolas cumplan con la apariencia mínima de la industria y los criterios de
clasificación en el momento del envío, según lo especificado por las normas de clasificación del
USDA para cultivos comestibles o según lo especificado en los anexos específicos de los sectores.
El manual de calidad también proporcionará las especificaciones mínimas de almacenaje y envío
(por ejemplo, condiciones de la caja/contenedor, apilamiento de cajas, aislamiento,
temperatura/humedad, la identificación correcta del producto) para los envíos entrantes y los
envíos salientes de productos agrícolas conforme a la presente Norma.
17.1.1.2. Prácticas de Gestión de Temperatura y Humedad
a. Para maximizar la vida útil del producto, el comerciante deberá establecer procedimientos por
escrito de los procesos de gestión de la temperatura y la humedad, y deberá mantener
instalaciones adecuadas de almacenamiento para almacenar los productos a los niveles de
temperatura y humedad adecuados.
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