Seguridad alimentaria en la Unión Europea - Instituto de Academias ...

el lema ''ciencia, inocuidad y sociedad". La FAO en Roma, del 5 a 9 de
noviembre de este año 2001, celebrará la Cumbre Mundial sobre
Alimentación para tratar del acceso a toda persona de alimentos de buena
calidad e inocuos, y actualmente se esta preparando la Conferencia Pan-
Europea sobre Inocuidad y Calidad de los Alimentos, organizada por la
FAO/OMS y a celebrar el 18 a 21 de febrero de 2002 en Budapest, con la
finalidad de crear una plataforma para la cooperación internacional
concerniente a dicha inocuidad y calidad de los alimentos, sanidad animal y
vegetal y establecer un sistema eficaz de información y comunicación o de
"alerta temprana", eventos todos que tienen como objetivo común
devolver la confianza de los consumidores y del comercio de los alimentos
con los nuevos sistemas de control de SA.
Por otro lado, el capítulo 1 del "Libro blanco sobre segundad
alimentaria", comienza señalando que la política alimentaria de la UE debe
basarse en normas precisas de ésta seguridad, que sirvan para proteger y
fomentar la salud de los consumidores. De igual manera, la primera frase
de la Declaración de Roma sobre SA mundial reafirma "e/ derecho de toda
persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos...".
Pero las cuestiones que conciernen a la inocuidad de los alimentos
comprenden una serie de peligros que van mucho más allá de los que ahora
suscita la opinión pública, como se señala en el documento CF: 2001/Inf.9
de la FAO sobre SA, ya que en la producción, transformación,
conservación y elaboración de alimentos existen otras circunstancias
sociales, económicas y especialmente medioambientales, aspectos que sin
menoscabar la protección de la salud que siempre es prioritaria, han de
tenerse en cuenta en la elaboración de políticas alimentarias, ya que pueden
afectar no sólo a la economía y empleo, sino al ecosistema y a distintos
eslabones de la cadena alimentaria, por lo que las medidas
medioambientales juegan un destacado papel para poder garantizar la
producción de alimentos sanos.
A nivel europeo los aproximadamente 400 millones de consumidores
han cambiado en los últimos años, tanto sus hábitos alimentarios,
orientándolos hacia alimentos más saludables, así como a formas distintas
de restauración donde cada vez más se incrementan el número de comidas
fuera del hogar, o en forma de platos precocinados, alimentos conservados
y sobre todo de fácil preparación, alimentos y materias primas que deben
cumplir estrictas normas de SA.
Debemos destacar la importancia del sector agroalimentario en la
economía de la UE, ya que su industria productora de alimentos y bebidas
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