Seguridad alimentaria en la Unión Europea - Instituto de Academias ...

derivados de la misma, cuyas disposiciones de aplicación se contemplan en
el Reglamento comunitario n° 1760/2000 de 25 de agosto, y traspuesto a
nuestro R.D. 197/2000.
El sistema obligatorio de etiquetado establecido en dichas
normativas, resulta ya de aplicación a la carne de vacuno y a los productos
a base de ella procedente de animales sacrificados desde el 1 de septiembre
del 2000. No obstante, hasta el 31 de diciembre del 2001, se permite a los
Estados miembros que dispongan un sistema de identificación y registro
con datos suficientes, la posibilidad de hacer obligatoria una serie de datos
suplementarios en la etiqueta de animales nacidos, criados y sacrificados en
el mismo Estado.
Desde el 1 de enero del 2001, es obligatorio incluir en las etiquetas
determinados datos relativos a fecha de nacimiento, lugar de engorde y
lugar de sacrificio, aplicándose a carne de vacuno fresca, refrigerada y
congelada, diafragmas y delgados, y carne picada, obligación que deberá
completarse en toda la cadena de producción y venta, con su riguroso
control que garantice la veracidad del etiquetado.
Como instrumento de verificación del etiquetado de carnes y
productos derivados de bovinos, acogidos a Denominación de Origen e
Indicaciones Geográficas Específicas, el INRA ha propuesto para seguir la
trazabilidad de la carne bovina el análisis del ADN, técnica que se puede
aplicar a gran escala y adecuada al reglamento comunitario 1760/2000
sobre el etiquetado obligatorio de la carne.
Resumen
Se ha pretendido justifica la necesidad de la existencia en la UE de la
Autoridad Alimentaria Europea, como entidad jurídica independiente de
las instituciones comunitarias encargadas de la Seguridad Alimentaria, así
como de contar con una red de Agencias en los diferentes países de la
Unión, que garantice el funcionamiento del sistema de alerta temprana.
Se repasan como antecedentes el Codex Alimentarius o código de
normas de calidad e inocuidad de los alimentos; la Oficina Internacional de
Epizootias como sistema de alerta en la aparición de zoonosis; los grupos
de expertos de la OCDE relacionados con la seguridad alimentaria, y a
nivel de los EEUU la FDA, CDC, APD, FO1A y FACA, junto a los Libros
Verde y Blanco sobre Seguridad Alimentaria.
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