Seguridad alimentaria en la Unión Europea - Instituto de Academias ...
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Inv<strong>en</strong>tario <strong>de</strong> factores <strong>de</strong> riesgo <strong>en</strong> <strong>la</strong> fabricación <strong>de</strong> pi<strong>en</strong>sos<br />
Riesgos<br />
Factores antinutricionales<br />
Residuos <strong>de</strong><br />
tratami<strong>en</strong>tos<br />
Elem<strong>en</strong>tos<br />
metálicos<br />
Dioxinas<br />
Micotoxmas<br />
Salmonel<strong>la</strong>s<br />
Listeria<br />
EET<br />
Toxop<strong>la</strong>smosis<br />
Triquinelosis<br />
T<strong>en</strong>iasis<br />
Peste porcina<br />
Puntos <strong>de</strong> riesgo<br />
Pres<strong>en</strong>cia intrínseca <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong>s p<strong>la</strong>ntas<br />
Tratami<strong>en</strong>tos ina<strong>de</strong>cuados<br />
Contaminación ambi<strong>en</strong>tal<br />
Contaminación cruzada<br />
Polución ambi<strong>en</strong>tal (PA)<br />
Uso <strong>de</strong> aguas residuales<br />
Contaminación cruzada<br />
<strong>en</strong> todas <strong>la</strong>s etapas<br />
Error sobre-dosificación<br />
Uso Cu como promotor<br />
PA, pres<strong>en</strong>cia <strong>en</strong> grasas,<br />
contaminante natural <strong>de</strong><br />
arcil<strong>la</strong>s,fiigas <strong>en</strong> líquidos<br />
Contaminación <strong>de</strong> MP<br />
Contaminación <strong>de</strong> MP<br />
Almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to <strong>de</strong> MP<br />
Contaminación <strong>en</strong>si<strong>la</strong>dos<br />
Harinas carne y huesos<br />
Contaminación cruzada<br />
Contaminación <strong>de</strong> MP<br />
Contaminación distribución<br />
Contaminación almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>tos<br />
MP y externa<br />
Contaminación alim<strong>en</strong>tos<br />
Harinas <strong>de</strong> sangre y por<br />
"aguas grasas"<br />
Puntos críticos importantes<br />
Elección materias primas<br />
Control <strong>de</strong> su pres<strong>en</strong>cia<br />
Bu<strong>en</strong>as prácticas (BP) <strong>de</strong> pesticidas<br />
Uso pesticidas no persist<strong>en</strong>te<br />
BP <strong>en</strong> el transporte<br />
Lucha contra <strong>la</strong> PA<br />
Control agua residuales<br />
HAACC <strong>en</strong> <strong>la</strong>s fabricas <strong>de</strong><br />
producción <strong>de</strong> pi<strong>en</strong>sos<br />
Control final fabricación<br />
Control<br />
lucha contra <strong>la</strong> PA, control<br />
materias primas (MP), proximidad<br />
<strong>de</strong> fabricas emisoras<br />
Control MP y especialm<strong>en</strong>te<br />
Importadas<br />
HAACC <strong>en</strong>trada fabricas<br />
BP <strong>de</strong> manejo pi<strong>en</strong>so<br />
BP agríco<strong>la</strong>s y control<br />
Prohibido su uso<br />
Hermeticidad <strong>de</strong>l transporte<br />
Protección h<strong>en</strong>iles y silos<br />
<strong>de</strong> gatos<br />
Lucha contra roedores<br />
Control<br />
BP y control<br />
, Tratami<strong>en</strong>to térmico sufici<strong>en</strong>te.<br />
Prohibidos.<br />
Como conclusiones <strong>de</strong>l inv<strong>en</strong>tario que hemos pres<strong>en</strong>tado <strong>de</strong> los<br />
factores <strong>de</strong> riesgo que pued<strong>en</strong> afectar a <strong>la</strong> fabricación <strong>de</strong> pi<strong>en</strong>sos, se han<br />
puesto <strong>de</strong> manifiesto el orig<strong>en</strong> <strong>de</strong> los mismos y los puntos críticos que<br />
facilit<strong>en</strong> su eliminación. Estos peligros no son fijos, sino que están <strong>en</strong><br />
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