Seguridad alimentaria en la Unión Europea - Instituto de Academias ...

en el que intervienen la National Academy of Ciencia, el American
ínstitute of Nutrition, Food Safety Council, etc. Recordar que desde 1958 la
FDA, con motivo de la aplicación de la Cláusula Delaney (llamada así por
el congresista que la patrocinó), se responsabilizó de aprobar los aditivos
permitidos a emplear por la industria alimentaria, tanto para el hombre
como para los animales, después de demostrar su inocuidad y eficacia.
Señalar que las disposiciones emanadas de la FDA, han servido durante
varias décadas de referencias para numerosos países y entre ellos de los
Estados miembros de la UE.
La Seguridad Alimentaria en la Unión Europea
Todo lo anterior nos sirve para justificar la necesidades de establecer,
tanto en la UE como en sus Estados miembros, un marco jurídico que
garantice un tratamiento coherente de la SA, concerniente a la
responsabilidad de todos los sectores implicados en la cadena alimentaria
("¿fe la granja al consumidor") y de las administraciones públicas, en la
defensa de la calidad e inocuidad de los alimentos para el hombre y los
animales, de la trazabilidad de los mismos o posibilidad de hacer un
seguimientos a lo largo de esa cadena, y por último el análisis de riesgo
mediante la evaluación científica, gestión del mismo con medidas
legislativas y de control, seguido de la comunicación a la población. La
posibilidad de adoptar medidas de salvaguardia, inmediatas y eficaces, para
poder afrontar las emergencias alimentarias, y finalmente la aplicación del
principio de precaución* cuando sea necesario. Se consideran como
objetivos generales de SA los siguientes:
a) Sólo podrán comercializarse alimentos seguros, destinados a la
alimentación humana y animal.
b) Se prohibirán todos los alimentos potencialmente peligrosos para
la salud y/o impropios para el consumo (contaminados).
c) Los operadores de la cadena alimentaria -humana y animal- serán
responsables de garantizar que estos principios se cumplan en
todas las etapas de dicha cadena ("de la granja al consumidor").
*Se debe aclarar que el principio de protección o cautela se aplicará cuando no se
disponga de información científica definitiva, concluyeme y suficiente y, también,
cuando la evaluación científica preliminar concluya que pueden existir efectos
potencialmente peligrosos para el medio ambiente, salud humana, animal o vegetal,
según los criterios de protección establecidos por la UE. Las medidas adoptadas deben
ser proporcional a la protección deseada, fundamentándose en el análisis de ventajas y
costes potenciales de actuación o no actuación, así como reexaminar dichas medidas a la
luz de nuevos datos científicos, y mantenerlas mientras se considere que el peligro es
demasiado elevado para la población que lo asume. Debe evitarse que este principio de
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