Seguridad alimentaria en la Unión Europea - Instituto de Academias ...

- Asegurar la trazabilidad de los alimentos, piensos, ingrediente y
de los animales destinados a la producción de alimentos.
- Que la responsabilidad primordial de la salubridad de los
alimentos y piensos recaiga en las empresas, y los Estados
miembros serán responsables de velar porque se cumpla la
legislación alimentaria.
- Establecer la obligación de que sólo se comercialicen alimentos y
piensos seguro, reconociendo las obligaciones internacionales de
la Comunidad en relación con el comercio.
- Desarrollar una legislación alimentaria transparente, y con
información accesible.
Las grandes funciones o tareas de la AAE las podemos resumir en:
- Suministrar dictámenes científicos independientes.
- Aconsejar a la Comisión en cuestiones científicas y técnicas para
apoyar las políticas y legislación en el ámbito de la SA, de la
nutrición, de la salud y el bienestar animal, y salud de las plantas.
- Recolectar y analizar los datos sobre métodos de alimentación,
exposición por vía alimentaria, riesgos vinculados a los alimentos,
con el fin de supervisar la SA en la UE.
- Definir peligros emergentes.
- Garantizar el funcionamiento diario del sistema de alerta rápida.
- Asumir su claro cometido de comunicación, con el fin de
informar a los consumidores.
El análisis de riesgo tienen tres componentes principales:
identificación, gestión y comunicación. La identificación de peligros
potenciales derivados de alimentos, procesos o fenómenos, deberá
detectarse por los inspectores de consumo, y posteriormente tras evaluación
científica determinar el nivel y grado de peligro en cuestión. La elección de
la respuesta es una decisión política, que estará en función del nivel de
riesgo para la sociedad que lo soporta.
En cuanto a la gestión del riesgo, desde el punto de vista de la
Administración, se deberán tener presentes las diversas normativas a nivel
de la UE (Directivas y Reglamentos), a nivel de los Estados miembros
(Leyes, Decretos y Ordenes Ministeriales), así como el control del riesgo
mediante auditorias de la UE, inspecciones de aduanas en el territorio
Nacional, y de las CCAA y locales (Ayuntamientos), y finalmente si
procede actuaciones de tribunales de justicia.
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