Seguridad alimentaria en la Unión Europea - Instituto de Academias ...

censores, a sondas mecánicas o a la transmisión de ultrasonidos, el análisis
en e! infrarrojo cercano, respuesta diferencial a pequeños cambios térmicos
o conductividad eléctrica, han facilitado la determinación de parámetros de
composición físico-químicos, organolépticos y nutritivos, datos que
mediante un proceso informático multivariante, nos sirven para clasificar a
los alimentos en diversas categorías nutritivas y comerciales.
Información a los consumidores
De acuerdo con el Libro Blanco sobre SA, en la información que se
debe proporcionar a ios consumidores, el etiquetado de los alimentos es
esencial. Para lograr este objetivo la Comisión Europea ha propuesto, por
una parte la codificación de la Directiva concerniente al etiquetado, y por
otra, la supresión de ia posibilidad de no indicar los componentes de los
ingredientes compuestos cuando estos no supongan el 2,5% del total. La
Comisión también elaborará una propuesta para modificar la Directiva del
etiquetado, sobre propiedades nutritivas de los alimentos, así como ampliar
las medidas de reparación ante mensajes publicitarios engañosos.
Dado que los consumidores muestran un interés creciente en conocer
el valor nutritivo de los alimentos, se les debe proporcionar una
información correcta sobre estos. La Comisión ha quedado encargada de
presentar propuestas para alimentos dietéticos, elaborar propuestas de el
etiquetado específico de cada uno de sus tipos, así como de complementos
alimentarios (fuentes concentradas en nutrientes, con vitaminas y
minerales), además de los enriquecidos por adicción de nutrientes.
La Comisión clarificará las disposiciones aplicables al etiquetado de
nuevos alimentos y, en particular, de los productos derivados de OGM,
además de adoptar una iniciativa concerniente a los aditivos producidos
mediante ingeniería genética, y a los alimentos "sin OMG".
Como consecuencia de la crisis originada por las EETs, se esta
organizando el etiquetado de la carne de vacuno y productos derivado de la
misma, que permita una mayor transparencia de las condiciones de
producción y comercialización, especialmente en lo que atañe a la
rastreabilidad y trazabilidad de la misma, en la que se debe incluir el lugar
de origen del animal, sistema de producción, raza, número de registro del
animal, edad, matadero y sala de despiece, fecha, etc, normas que en lo que
les concierne afectan a todos los tipos de alimentos.
El Reglamento de la UE n° 1760/2000 de 17 de julio, establece el
sistema de identificación y registro de animales de la especie bovina,
concerniente al etiquetado de la carne de vacuno y de los productos
172