y mis amigos - Restaurante Sancho 2
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30<br />
ELABORACIÓN<br />
INGREDIENTES<br />
Bacalao grand gourmet.<br />
Cebolla.<br />
Ajo.<br />
Aceite vegetal.<br />
Aceite de oliva virgen.<br />
Perejil picado.<br />
Fumé de pescado.<br />
Vino blanco.<br />
Huevos.<br />
1 limón.<br />
Tomates sherry.<br />
Patata.<br />
Ensalada gourmet.<br />
Harina.<br />
Sal.<br />
Se corta la patata en lonchas, se reboza en harina y huevo, se fríe y se<br />
reserva en un recipiente.<br />
Con el perejil, cebolla picada, vino blanco, fumé de pescado y harina se<br />
hace una salsa verde que se vierte sobre las patatas, debiendo cocer<br />
unos 10 minutos.<br />
Se confita el bacalao en aceite de oliva, se saca, se coloca sobre las patatas<br />
y se pone al horno muy suave, a unos 120º, durante 5 minutos<br />
para que la patata se impregne del sabor del bacalao.<br />
Se sirve adornado con la ensalada gourmet, tomates sherry y limón.
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