y mis amigos - Restaurante Sancho 2

lo que organizará diversas jornadas gastronómicas, en colaboración con los mejores restaurantes
de España, que mostrarán en su casa todo lo que en gastronomía se está haciendo en el país.
Así, son ya famosas las jornadas de cocina gaditana y andaluza anuales, en las que intervienen
los mejores establecimientos. Con estas premisas Mariano Rodríguez San León ha conseguido situar
en la élite de la hostelería nacional al restaurante Sancho 2, durante los 29 años que lleva
abierto. Este restaurante dispone de preciosos salones en los que se pueden celebrar, bodas,
banquetes y grandes eventos, pero también tiene comedores privados más pequeños para reuniones
personales o de empresas.
Pero este hombre no se ha quedado quieto esforzándose solamente por su negocio, además ha
querido trabajar por sus compañeros hosteleros, así en 1983 fue elegido Presidente de la Asociación
de Hostelería Zamorana, cargo que desempeñó hasta 1987, aunque ahí no se quedó la cosa,
en febrero de 1986 y hasta 1990, fue Presidente Regional de Hostelería en Castilla y León y en junio
de ese mismo año, en Madrid, es elegido por la Asamblea, Presidente Nacional de la Federación
de Restaurantes, Cafeterías y Bares (FER) hasta 1993 que dejaría el cargo. Así que durante varios
años desempeñaba las tres presidencias quitando tiempo al sueño, a su vida y a su propio negocio,
él cuenta divertido que entonces sus compañeros, en broma, le llamaban “Tres en uno”. Durante
esta etapa, que califica como “muy bonita” conoció a muchas personas, hizo muchos amigos
y tuvo el privilegio de reunirse con gente muy importante en todo el panorama nacional. La filosofía
de Mariano Rodríguez, durante su mandato como Presidente de los hosteleros españoles, era
que para conseguir aquello que la Asociación necesitaba, había que acudir siempre a las instancias
más altas, ya que eran las únicas que tenían capacidad de decisión, llevándole esa postura a
reunirse con notorias autoridades y hasta tres veces con el Rey, consiguiendo importantes logros
durante su período como gestor de los intereses de los profesionales de la hostelería.
En 1996, Mariano Rodríguez San León, después de muchos años trabajando con toda la familia,
se establece en solitario y, junto a su esposa, pasan a dirigir el restaurante Sancho 2. Apenas pasado
un año, en abril de 1997, se hace cargo del antiguo restaurante El Figón, al que llama “Casa
Mariano”. En este nuevo establecimiento se propone recrear una cocina, de mucha calidad, pero
a la vez tradicional, en la que predominan los suculentos platos de cuchara, como legumbres,
sopas, menestras, calderetas, elaborados siempre de forma sencilla y con productos autóctonos.
En este local, que posee un horno clásico de asar y parrilla a la vista de los clientes, se realizan
todos los años, en temporada, jornadas gastronómicas dedicadas a las setas, la caza, la carne roja
de Aliste, el bacalao y los productos de la tierra.
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