y mis amigos - Restaurante Sancho 2
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POLLO A LA ANTIGUA<br />
Este plato recordará a algunos cuando el pollo, sólo se comía en las grandes ocasiones y además<br />
sabía a pollo. Este volátil ha sido considerado siempre, tanto en la cocina popular como en la gran<br />
cocina, como un plato especialmente festivo, ligado a la Navidad y a las más solemnes celebraciones.<br />
En la actualidad es difícil encontrar un buen pollo casero, como el que se ofrece en esta<br />
receta, criado en libertad en un corral, y alimentado, durante varios meses, con auténtico grano<br />
de cereales y restos de verduras y frutas que aromatizan su sabrosa carne.<br />
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