y mis amigos - Restaurante Sancho 2
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ELABORACIÓN<br />
INGREDIENTES<br />
Solomillo de ciervo.<br />
Castañas.<br />
Verduras.<br />
Frambuesa.<br />
Pedro Ximénez.<br />
Mantequilla.<br />
Trufa.<br />
Castañas confitadas.<br />
Jugo de carne.<br />
Aceite.<br />
Patatas.<br />
Sal.<br />
Para hacer la salsa se pone en un recipiente un poco de mantequilla,<br />
vino Pedro Ximénez, frambuesas y jugo de carne.<br />
Se prepara un puré de patata y castañas confitadas al que se<br />
añade sal y mantequilla.<br />
En la plancha muy caliente se hace el solomillo al punto y se presenta<br />
con el puré y la salsa y la trufa picada.
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