y mis amigos - Restaurante Sancho 2

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ELABORACIÓN
INGREDIENTES
Carrilleras de cerdo ibérico.
Morro.
Pimientos verdes y rojos.
Cebolla.
Tomate.
Patatas.
Pimentón.
Caldo de carne.
Vino tinto de Toro.
Harina.
Laurel.
Guindillas.
Pimienta negra.
Vino blanco de Toro.
Aceite.
Sal.
Se salpimentan las carrilleras y se rehogan en aceite, se añade vino tinto
y blanco, después caldo de carne y se deja cocer unos 35 minutos.
Mientras tanto se hace un pisto con la cebolla, los pimientos y el tomate
frito, se añade a las carrilleras y se deja que de un hervor para que ligue.
Se pone a cocer el morro, que se habrá troceado previamente, durante 45
minutos.
Después se pone a rehogar cebolla, laurel y guindilla y se agrega pimienta,
harina y un poco de caldo de cocer el morro. Cuando está lista la
salsa se añade el morro y se deja hervir durante unos minutos y se rectifica
de sal.
Se sirven en un plato las carrilleras junto al morro acompañado con patatas
panadera.