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¿EXISTEN ESPECIES MÁS SEGURAS QUE OTRAS?<br />
Los metales pesados se acumulan en los peces y cuanto mayor sea el pez y más<br />
tiempo viva, más metales acumula, como sucede con el atún, el emperador o el<br />
tiburón. Si queremos comer pescado azul por los beneficios del omega-3, lo mejor<br />
es elegirlo de vida corta: sardina, boquerón, caballa, bonito… El resto solo lo<br />
tomaremos de manera ocasional, aunque en ocasiones lo comamos sin darnos<br />
cuenta, como pasa con el tiburón.<br />
¿TIBURÓN? ¿CUÁNDO COMEMOS TIBURÓN?<br />
Cuando comemos cazón. El cazón es un tiburón que acumula muchos metales<br />
pesados y está en muchos menús escolares.<br />
¿LA ACUICULTURA SOLUCIONA ALGUNA COSA?<br />
La idea es muy buena: criar peces para no tener que pescar, pero en la práctica no<br />
siempre se ha hecho de forma adecuada. Sin embargo, ahora la cosa está mejorando<br />
y algunas granjas ya tienen sello de calidad y trabajan muy bien.<br />
[ADAM MARTÍN. Director de “Sans i estalvis” en Catalunya Ràdio]<br />
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