Musée de l'Œuvre Notre-Dame - Musées de Strasbourg
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Cumin <strong>de</strong> Hollan<strong>de</strong><br />
Ciboulette<br />
DOSSIER DE PRÉPARATION À LA VISITE<br />
MUSÉE DE L’ŒUVRE NOTRE-DAME<br />
DES PLANTES CONDIMENTAIRES<br />
Cumin <strong>de</strong> Hollan<strong>de</strong><br />
Carvi<br />
Carum carvi L.<br />
Famille : ombellifères<br />
« CAREIUM » <strong>de</strong> Charlemagne<br />
Inconnu <strong>de</strong>s anciens qui n’utilisaient que le vrai cumin, le<br />
carvi fut cependant recherché et cultivé au Moyen Âge pour<br />
ses propriétés médicinales comparables à celles du fenouil<br />
et <strong>de</strong>s autres ombellifères carminatives. Cultivé aujourd’hui,<br />
surtout dans le nord <strong>de</strong> l’Europe comme condiment et aromate<br />
dans les soupes, pains et fromages, le carvi est connu<br />
sous le nom <strong>de</strong> Cumin <strong>de</strong> hollan<strong>de</strong>.<br />
Ciboulette<br />
Allium schoenoprasum L.<br />
Famille : liliacées<br />
« BRITLAS » <strong>de</strong> Charlemagne<br />
Fréquente d’Europe du nord à l’Asie, la ciboulette tire son<br />
nom scientifique <strong>de</strong> sa ressemblance avec un petit jonc.<br />
Connue dès le Moyen Âge pour ses propriétés condimentaires<br />
et médicinales, elle occupe toujours une place importante<br />
dans les jardins d’Europe. On la connaît aussi sous les<br />
vocables <strong>de</strong> civette ou appétit.<br />
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