Guide d'autocontrôle dans le secteur Horeca - Favv
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6. L’intérieur des chambres froides, frigo<br />
et surgélateur est-il régulièrement et<br />
correctement nettoyé et désinfecté ?<br />
7. Toutes <strong>le</strong>s denrées périssab<strong>le</strong>s fontel<strong>le</strong>s<br />
l’objet d’une protection ?<br />
Oui □ Risque de contamination limité<br />
Non □ Définir et mettre en application un plan de<br />
nettoyage et de désinfection des chambres<br />
froides, des frigos et surgélateurs.<br />
Oui □ Risque de contamination limité<br />
Non □ Définir et mettre en application des<br />
dispositions de protection efficace des<br />
produits périssab<strong>le</strong>s. Former et sensibiliser<br />
<strong>le</strong> personnel à <strong>le</strong>ur application.<br />
<strong>Guide</strong> autocontrô<strong>le</strong> pour l’Ho.Re.Ca page 89<br />
Version 1<br />
17-08-06