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Focus Logistique agroalimentaire 28 © erikdegraaf - Fotolia.com • Des points forts, notamment au niveau de l’approvisionnement des IAA • Des freins persistent pour la modernisation et l’externalisation, notamment pour les produits frais et surgelés et pour la distribution en circuit traditionnel • Des gains quantitatifs et qualitatifs à la clé • Sensibilisation, information et formation : des efforts à poursuivre Logistique Une introduction FOOD MAGAZINE N° 46 15 Juillet - 15 Septembre 2012 Logistique agroalimentaire Externaliser ou ne pas externaliser ? page 29 Logistique agroalimentaire Externaliser ou ne pas externaliser ? page 32
Focus Logistique Logistique Une introduction La logistique et les hommes qui la composent ont un rôle déterminant dans la compétitivité de l’économie marocaine. Il est important de l’améliorer de manière pragmatique, progressive et constante. Les entreprises doivent donc maitriser et optimiser tous les maillons de cette « Supply Chain » en intégrant le binôme Qualité / Rentabilité, en tenant compte de la culture de l’entreprise qui est bien souvent ignorée et de la conduite du changement qui en découle. Franck Cerdan Directeur Général de MANORG www.manorg.ma Les thèmes qui suivent vont permettre de présenter la logistique au quotidien que ce soit en interne ou en externe. Qu’est-ce que la logistique ? La logistique se définit comme étant « l’art d’amener une marchandise : 1) en un lieu déterminé 2) au moment choisi 3) en quantité strictement nécessaire, et qui plus est : 4) en qualité et au moindre coût. » En soit : COUT = QUANTITE + QUALITE + DELAI La logistique fait appel à plusieurs métiers et savoir-faire qui concourent à la gestion et à la maîtrise des flux physiques et d’informations ainsi que des moyens. Les quatre grands types de logistiques Dans une organisation, il existe quatre grands types de logistiques qui Driss Herrati Directeur Général d’Avenir Formation www.avenirformation.ma peuvent être distinguées, à savoir : - la logistique en amont ou d’approvisionnement qui assure la circulation des produits entrants et sortants des sites de production ; - la logistique interne qui correspond aux flux de fabrication à l’intérieur du lieu de production ou d’assemblage et se situe en amont ; - la logistique en aval qui répond à l’approvisionnement des réseaux de distribution ; - la logistique inverse ou retour qui correspond aux flux de produits ou d’éléments non utilisables circulant vers des sites de stockage, de retraitement ou de recyclage. La chaîne de logistique La marchandise circule d’une unité de production vers un point de vente, en transitant parfois par une unité de fabrication ou de transformation. En amont, la marchandise peut être stockée dans des entrepôts indus- FOOD MAGAZINE N° 46 15 Juillet - 15 Septembre 2012 29
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