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Process
© Photos Protec Nord
Vêtements professionnels
Les gants
Les gants de protection sont des équipements individuels incontournables dans le secteur
agroalimentaire. L’utilisation des gants pour la production, transformation, distribution, ou la restauration
est adaptée à chaque application dans la filière agroalimentaire.
Meriem EL HASSOUNI
• Gants étanches en latex naturel.
Que ce soit par souci
d’hygiène dans la manipulation
des produits alimentaires
ou pour la protection
individuelle, les gants peuvent
être divers et variés en fonction de
l’utilisation prévue. « Il faut toujours
partir de l’activité que l’on pratique,
des risques que l’on rencontre afin
de s’orienter au mieux sur un type
de gant », explique Jérôme Lembré,
Responsable Marketing et Communication
de Protec Nord, société
spécialisée dans la sécurité et la
santé de travail.
Les différentes catégories
de gants
En fait, il existe différents types de
gants de protection destinés aux
industries agroalimentaires, en
fonction des activités et des risques
encourus. Dans les industries agroa-
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FOOD MAGAZINE N° 46 15 Juillet - 15 Septembre 2012
limentaires, les gants sont utilisés
tout au long du processus de production.
En termes de sécurité, les
gants de découpe
sont des gants en
cotte de mailles
qui protègent le
manipulateur en
cas de dérapage
de lame. Ces
gants sont utilisés
surtout dans les
salles de découpe,
boucherie,
charcuterie, poissonnerie…«
Les
gants en cottes
de maille offrent
une protection
contre les coupures
et les perforations
de couteaux
à mains. Ils sont
• Gants de protection en cotte de maille.
fabriqués en acier inoxydable et sont
agrées pour un contact alimentaire »,
explique Mohamed Amrani, Directeur
de Cotaffut, société de distribution de
fournitures pour hôtellerie et boucherie.
« Les gants avec manchette sont
le plus couramment utilisés dans
les entreprises de transformation de
viande bovine », renchérit-t-il.
En général, les gants destinés à
entrer en contact avec les denrées
alimentaires sont fabriqués en latex,
vinyle ou nitrile. Ils sont de deux
catégories : la première se compose
des gants jetables qui assurent à la
fois une excellente sensibilité tactile
et une protection du produit. Ces
gants conviennent particulièrement à
la transformation et à l’emballage de
viande, de poisson, de légumes et
de fruits. Pour la deuxième catégorie,
il s’agit de gants de protection
réutilisables pour contact alimentaire,
ils présentent une bonne résistance
aux sollicitations mécaniques et