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© Luis Carreon
Focus
variable, adaptable donc à la saisonnalité
des ventes par exemple. Un
atout non négligeable !
Un prestataire peut également
apporter des améliorations sur le
plan qualitatif. Pour Lesieur Cristal,
s’agissant d’une extension de ses
capacités de stockage, l’impact de
l’externalisation est jugé plutôt en
termes qualitatifs qu’en termes de réduction
de coût. « Nous avons ainsi
amélioré la qualité du stockage et de
la manutention de nos produits, ainsi
que la qualité de service, à travers
une forte réactivité face au marché »,
souligne Mohamed Sbabou. Au final,
c’est donc l’image de l’entreprise,
vis-à-vis de ses clients nationaux ou
internationaux, mais aussi de ses
fournisseurs et partenaires, qui en
bénéficie. « La production de tableaux
de bord, le reporting, l’amélioration
des délais de livraison… tout
cela contribue à l’image de marque »,
estime Nabil Bennani.
Enfin, troisième avantage et non des
moindres, l’appel à un prestataire
logistique permet à l’industriel de se
concentrer sur son cœur de métier,
à savoir la production et la commercialisation.
Et ceci est valable quelle
que soit la taille de l’entreprise.
« Nous avons préférer nous concentrer
sur notre cœur de métier et
déléguer la partie logistique à un
professionnel du domaine, tout en
supervisant, ce qui nous permet
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FOOD MAGAZINE N° 46 15 Juillet - 15 Septembre 2012
aussi d’avoir une certaine maîtrise.
Nous avons plusieurs prestataires
choisis en fonction de la catégorie de
produits (froid ou sec) et des secteurs
de livraison (GMS, grossistes,
etc.) », explique Nadia Mabrouk,
Directrice Générale de Salvema,
petite entreprise spécialisée dans les
plats cuisinés.
La modernisation a un coût
Moderniser son organisation logistique
implique d’abord et surtout des
ressources humaines qualifiées et
dédiées. Car en général, « chaque
service optimise son propre fonctionnement,
sans se préoccuper de
l’impact sur les autres services de
l’entreprise », indique Pierre Caruna.
Un exemple typique est celui de
l’acheteur de matières premières qui
va acheter en grandes quantités pour
bénéficier d’un prix intéressant. Or,
cela peut faire perdre de l’argent à
l’entreprise au niveau du stockage !
« Il faut donc un Directeur Supply
Chain pour faire le lien entre tous.
Dans une PME, cette fonction peut
être prise en charge par un responsable
qui va émerger. Cela permet
déjà de faire des économies sur les
erreurs potentielles », conclut M.
Caruana. La formation du personnel
est donc un point capital.
Ensuite, l’entreprise doit accepter
d’investir dans des logiciels de
gestion d’entrepôt (WMS) et de
gestion des tournées et des parcs
de véhicules (TMS). « Ils permettent
de faire tous les suivis : gestion
et traçabilité des produits, gestion
des flux, optimisation des surfaces,
indicateurs de productivité, gestion
du personnel… », explique Pierre
Caruana. Bien sûr, les installations,
les équipements et les procédures
doivent être adaptés, le tout dans
une logique d’anticipation constante
des évolutions du réseau de clientèle
et de fournisseurs, des contraintes
de transport, etc.
Bref, une logistique optimisée nécessite
un certain nombre d’investissements,
qu’un prestataire dont c’est le
métier n’hésitera pas à faire, contrairement
à un agro-industriel, qui
préfèrera investir dans une machine
de production plutôt que dans un
camion ou un entrepôt. « Certes,
la modernisation a aussi un coût.
Mais quand l’option d’externalisation
s’offre, il ne faut pas hésiter à l’adopter,
sous réserve que les prestataires
logistiques proposent des solutions
personnalisées à leurs clients, permettant
aussi de leur faire gagner
sur leur productivité », estime pour
sa part Faycel Srati. « L’externalisation
de la logistique doit être justifiée et
apporter un plus au client », renchérit
Younes Lamarti. Pour cela, l’entreprise
doit faire une étude, qui peut
être confiée à un cabinet, « qui effectuera
un diagnostic de la logistique et
établira un plan d’action pour travailler
sur les axes d’amélioration », indique
Kamal Chraibi, Associé de GCL.
Des perspectives
optimistes…
Au Maroc, elle est en marche, à
faible cadence, mais de bon augure.
Telle est décrite la mutation que
connait le domaine de la logistique
en agroalimentaire au cours des dernières
années. En effet, les changements
surviennent suite à une prise
de conscience par les chefs d’entreprise
de l’impérativité de se concentrer
sur leur cœur de métier en
s’offrant une meilleure maîtrise des
coûts de logistique. « Les entreprises
commencent à se poser la question :
faut-il continuer à investir excessivement
dans notre logistique ou passer
d’un coût fixe à un coût variable ? »,