Ducasse Education_CFAD_Catalogue 2018
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BEST-SELLERS<br />
ET NOUVELLES TENDANCES<br />
DU SNACKING<br />
Innovation et expertise appliquées<br />
aux modes de consommation nomades<br />
2J / 16H ARGENTEUIL R1/R2/R3/R4<br />
OBJECTIFS<br />
Diversifier votre offre en vous<br />
imprégnant des « classiques »<br />
et nouvelles tendances de la street<br />
food internationale<br />
Proposer une offre originale,<br />
de qualité et adaptée aux attentes<br />
de la clientèle actuelle en termes<br />
de temps et de prix<br />
Améliorer vos méthodes<br />
d’organisation et maîtriser<br />
différentes techniques afin<br />
d’optimiser votre productivité<br />
et votre rendement<br />
CONTENU<br />
Travail autour des grands<br />
classiques du snacking avec<br />
l’alliance de pains, garnitures<br />
et condiments variés et originaux<br />
Travail autour des tartes, tourtes,<br />
petits plats chauds, salades<br />
et smoothies<br />
Utilisation de produits frais<br />
et mise en valeur de produits<br />
semi-élaborés de qualité<br />
Mise en œuvre de méthodes<br />
d’organisation et de techniques<br />
spécifiques aux offres snacking<br />
Travail de la mise en scène<br />
des produits finis<br />
RESTAURATION NOMADE<br />
48 ET CANTINE CHIC<br />
49
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