Ducasse Education_CFAD_Catalogue 2018
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SEPTEMBRE<br />
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27 28<br />
NOUVELLES TENDANCES<br />
DU SNACKING NATURE<br />
Déjeuner sur le pouce sain, rapide et bon<br />
2J / 16H ARGENTEUIL R1/R2/R3/R4<br />
OBJECTIFS<br />
Développer une offre équilibrée<br />
singulière et inspirée<br />
des tendances fortes et en devenir<br />
de la street food internationale<br />
Proposer des produits sains,<br />
savoureux et mettant en valeur<br />
les légumes et céréales<br />
Améliorer vos méthodes<br />
d’organisation et maîtriser<br />
différentes techniques<br />
afin d’optimiser votre productivité<br />
et votre rendement<br />
CONTENU<br />
Travail autour de salades, soupes,<br />
smoothies, pasta box, petits plats<br />
chauds et sandwichs équilibrés,<br />
inspirés de la street food<br />
internationale et favorisant<br />
les légumes, fruits et céréales<br />
Utilisation de produits frais<br />
et mise en valeur de produits<br />
semi-élaborés de qualité<br />
Mise en pratique de méthodes<br />
d’organisation, de techniques<br />
spécifiques aux offres snacking<br />
Travail de la mise en scène<br />
des produits finis<br />
RESTAURATION NOMADE<br />
84 ET CANTINE CHIC<br />
85
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