Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
A. PENGERTIAN<br />
BAB XV<br />
KUE INDONESIA<br />
Kue di Indonesia dapat diartikan dengan segala macam yang<br />
dapat disantap dan dimakan di samping makanan utama nasi, lauk-pauk<br />
dan buah-buahan. Disamping itu kue Indonesia juga dapat diartikan<br />
sebagai penganan atau makanan kecil yang terdapat di Indonesia.<br />
Makanan kecil ini dapat dikonsumsi sebagai makanan selingan pada<br />
suatu hidangan pesta atau selamatan, dapat pula sebagai pengiring<br />
minum teh disajikan kepada tamu atau sebagai bekal ke kantor atau<br />
kesekolah.<br />
Setiap Negara mempunyai kekhasan makanan kecil atau kuekuenya,<br />
seperti “English cake” adalah kue yang berasal dari Inggris,<br />
kue donat berasal dari Amerika, sedangkan dodol dari Indonesia. Kue<br />
tradisional Indonesia sangat banyak jenisnya, yang masing-masing berbeda<br />
sesuai dengan daerah asalnya dan mempunyai ciri khas masingmasing<br />
daerah.<br />
Dari jenisnya, kita bisa mengenal kue tersebut berasal dari daerah<br />
mana. Contohnya wingko dari Jawa Tengah disebut juga dengan<br />
wingko babat, kerak telor berasal dari Jakarta/Betawi, dodol berasal dari<br />
Garut, bika ambon dari Medan, dan bolu koja dari Palembang.<br />
Gambar 15.1. Berbagai Jenis Kue Indonesia<br />
Ada juga kue yang terdapat hampir di setiap daerah Nusantara,<br />
seperti kue mangkok namun memiliki nama yang berbeda walaupun<br />
mempunyai bentuk, rupa, rasa yang sama. Dodol juga termasuk kue<br />
yang terdapat di seluruh daerah di Indonesia, namun namanya berbedabeda.<br />
Kalau di Jawa namanya dodol maka di Sumatera Barat/Minang<br />
namanya adalah kalamai, di Sulawesi Utara dinamakan koyabu sedangkan<br />
di Jawa Tengah namanya iwel-iwel.<br />
Disamping perbedaan nama, kue Indonesia dapat juga berbeda<br />
dari segi fungsi atau kegunaannya. Misalnya kue cucur di daerah terten-<br />
446
Change language