Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
melipatnya. Lakukan sampai<br />
semua adonan habis.<br />
o Kukus selama 45 menit. Jika<br />
sudah matang, angkat. Rapikan<br />
bagian ujungnya dengan<br />
gunting. dan siap untuk<br />
dinikmati.<br />
Gambar 15. 36: Kue-kue yang Direbus<br />
4. Kue yang dipanggang<br />
Pemasakan dengan cara memanggang umumnya menggunakan<br />
alat oven. Pemanggangan dalam pembuatan kue Indonesia hampir<br />
sama dengan pembuatan roti (diistilahkan dengan bake) atau produk<br />
patiseri lainnya. Mula-mula oven di-stel pada temperatur yang<br />
dikehendaki. Adapun temperatur untuk proses pemanggangan ada<br />
tiga macam, yaitu low, medium, dan high. Pemasakan yang memerlukan<br />
waktu panjang dan panas kecil jika menghendaki cepat matang<br />
digunakan high-temperature. Contoh kue Indonesia yang dipanggang<br />
adalah bika ambon, berbagai jenis bolu, kue lumpur, kue sagon, kue<br />
rangi pisang keju, dan lain-lain.<br />
Dibawah ini adalah salah satu kue Indonesia yang dipanggang<br />
yaitu pembuatan bika ambon.<br />
Adonan biang :<br />
10 gram ragi instan<br />
15 gram gula pasir<br />
10 gram tepung terigu<br />
Formula Bika Ambon<br />
Adonan 2:<br />
150 gram tepung sagu tapioka<br />
250 gram gula pasir<br />
5 butir kuning telur<br />
2 butir telur<br />
474
Change language