Pag . 1 - Organigramma
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ALCUNE VERIFICHE DI ALIMENTI E ALIMENTAZIONE<br />
Anno Scolastico 2011-2012<br />
Docente: Federico Cipolla<br />
Classe: 5^ B Servizi della Ristorazione<br />
1^ TRACCIA: La qualità di un alimento deriva da vari fattori. Descrivi brevemente quali sono le<br />
principali fonti di contaminazione alimentare.<br />
2^ TRACCIA: La conservazione degli alimenti rappresenta da sempre uno dei problemi che più<br />
hanno interessato l’umanità. Dopo un escursus storico descrivi le tecniche attuali di conservazione e<br />
la shelf-life.<br />
Grosseto, 15 maggio 2012 L’insegnante<br />
Federico Cipolla<br />
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