Pag . 1 - Organigramma

N°1
Test risposta multipla
Rispondi a queste domande segnalando la risposta giusta con una x
10. Il servizio per regole è un metodo gestionale che si addice:
i) solo alle catene di ristorazione
j) alle catene di ristorazione e alla ristorazione industriale
k) a tutti i tipi di ristorazione
l) solo a quella industriale
5. Il metodo guida per un organizzazione razionale consiste nel:
h) controllare i processi di produzione
i) definire gli standard di servizio per ottimizzare i mezzi a disposizione
j) pianificare, svolgere il lavoro, controllare, revisionare le procedure
k) controllare il personale
7. Lo scopo principale dell’organigramma delle presenze è quello di:
8. visualizzare la presenza del personale nell’arco della giornata per migliorare
l’organizzazione
9. controllare immediatamente eventuali ritardi nell’entrata in servizio
10. assegnare gli incarichi ad ogni addetto
11. visualizzare la presenza dei facchini
i) Il diagramma di funzione è utile per:
j) valutare il tempo dedicato alle singole operazioni e la produttività di ogni addetto
k) capire il funzionamento del piano dei lavori e delle presenze
l) controllare la funzionalità dei percorsi e dei possibili incidenti
m) controllare e capire la qualità della materia prima
Rispondi alle seguenti domande:
11. A cosa serve una scheda tecnica di produzione?
12. in che cosa consiste la tecnica della scomposizione in sottogruppi?
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