Verdure in tavola - B2B24 - Il Sole 24 Ore

testo di Nadia Rossi
L’impianto agro-industriale Covalpa che
ha sede a Celano (Aq) dove avviene la
surgelazione, la conservazione e la lavorazione
dei prodotti orticoli dell’azienda.
Certo, il momento è difficile,
non si può negare, ma i produttori di verdure surgelate reagiscono
alla situazione facendo molta attenzione alla marginalità dei prodotti
e spingendo sul tasto dell’innovazione perché, come spiega Daniele
Lambertini, direttore commerciale di Orogel «i costi di produzione
sono sempre molto alti». D’altronde, osserva Graziano Toci,
responsabile vendite di Rolli Alimentari, le aziende del settore hanno
bisogno di una certa solidità nanziaria per sostenere un modello
di business che prevede anticipi agli agricoltori per la produzione e
un ritorno che può essere anche di 12-14 mesi.
Diviso fra horeca, retail e ristorazione collettiva il surgelato si scontra
con la dif cile situazione di molti ristoranti, il calo dei pasti di
molte aziende causa riduzione di personale e un retail dove, dal punto
di vista di Toci, «si assiste a uno spostamento dei consumatori
verso le private label».
Secondo Luca Cerati, direttore divisione Foodservice di Bonduelle,
«Il mercato del fuori casa si è sempre più specializzato, in particolare
nella ristorazione commerciale. Sono nati ristoranti e bar con
posizionamenti molto speci ci e i locali esistenti hanno cercato di
recuperare clienti allargando le occasioni di consumo».
Un cambiamento che lascia spazio a prodotti innovativi e che vede
PRODUZIONE + SUL TERRITORIO
AGRIFOOD ABRUZZO
Sede: Via San Bernardino, 196
25018 Montichiari (Bs)
Tel. 03099815 30 - Fax 0309981520
Stabilimento: Borgo Strada 14
67043 Celano (Aq)
Gruppo alimentare che ha riunito oltre
duemila produttori della Piana del Fucino.
La linea Food service comprende i
prodotti foglia a foglia, poi ci sono verdure
tradizionali, specialità, patate e una linea
completa per la ristorazione collettiva.
Web: www.agrifood.it - info@agrifood.it
cambia il cliente
FEBBRAIO-MARZO-2013
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QUALITALY