Emigrazione italiana in Olanda - COMITES-Olanda

nella gelateria dove lavorava. A quella gelateria purtroppo abbiamo dovuto smettere per questione
di salute mia […]. Sicché uno strappo muscolare m’è costato tanto. L’attività l’abbiamo chiusa
perché se la gelateria come si lavorava noi la dai a un altro e ti rende di meno, o la produzione del
gelato non te la fanno più come la dovrebbero fare, sessantasette anni che noi abbiamo avuto la
gelateria li butti così al vento, anche il nome, allora abbiamo deciso: chiudiamo e basta. Ci teniamo
la ricetta del gelato per conto nostro, se qualcuno dei parenti voleva andare avanti avrebbe potuto
farlo però estranei no» 176 .
Nei casi come quello appena citato sembra esserci un’idea di autenticità che appare strettamente
legata ad un territorio e a procedure inscritte nel patrimonio culturale di specifici individui. Nei
settori in cui si produce un particolare prodotto connotato dall’elemento etnico (il gelato, o il
cibo italiano in generale) si preferiscono collaboratori italiani, spesso scelti solo all’interno del
proprio nucleo familiare, appunto perché le abilità richieste rappresentano un sapere tecnico
trasmissibile di generazione in generazione, ma solo all’interno della propria enclave etnica. La
posizione economica e sociale degli immigrati italiani è stata determinata dal proprio bagaglio
culturale, ma anche dal valore attribuitogli dalla società ospitante. Attorno a questi oggetti, o
prodotti, si crea un’idea socialmente condivisa che li riconosce in quanto autentici. Per Regina
Bendix l’autenticità è un valore aggiunto, un plus valore attribuito agli oggetti culturali non dai
loro attori ma da uno sguardo esterno 177 . Secondo la Bendix l’autenticità come plus valore
aggiunto a determinati fatti culturali ha almeno due effetti: aumenta il valore di quella cosa che è
considerata autentica (nel caso citato aumenta il valore del cibo italiano prodotto con metodo
italiano e con ingredienti italiani), e investe di un ruolo maggiore coloro che riescono a trovare e
individuare questa autenticità (ad esempio i consumatori che apprezzano la pizza italiana e sanno
distinguerla da quella prodotta nei doner-kebab turchi o negli shoarma marocchini).
L’attribuzione di autenticità aumenta quindi il valore di quell’oggetto e proietta lo stesso valore
al soggetto che lo riconosce in quanto tale. In alcuni studi fatti sugli immigrati in Olanda e sui
loro discendenti, Jan Lucassen ha analizzato il modo in cui l’atteggiamento della società
ospitante nei confronti delle economie di nicchia create da alcuni gruppi di immigrati è cambiato
nel corso del tempo. I primi italiani venditori di gelato arrivati in Olanda erano difficilmente ben
accolti dagli olandesi, che temevano che i propri guadagni o il loro reddito sarebbero stati
danneggiati dalla forte e omogenea unità occupazionale rappresentata dal gruppo degli italiani.
Durante il boom economico degli anni Cinquanta gli immigrati incontrarono una maggiore
176 Intervista a M., 6 maggio 2009.
177 Cfr. Regina Bendix, In search of authenticity: the formation of folklore studies, The University of Wisconsin
press, London-Madison 1997.
79