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N UMERO 3 2012 AGROALIMENTARE I In Piemonte con Gusto tonda gentile, il fagiolo Cuneo, la castagna Cuneo, il marrone della Valle di Susa, la mortadella Bologna e il salame Cremona. Per quanto riguarda i vini, il Piemonte annovera ben 16 etichette Docg (Denominazione di origine controllata e garantita) e 41 Doc, frutto delle produzioni di 20mila aziende vitivinicole e provenienti dai 45mila ettari di vigneti sparsi non solo sulle colline piemontesi ma anche lungo le fasce alpine. Vini conosciuti ed esportati in tutto il mondo, simbolo del Made in Italy, come il Barolo, il Barbaresco, il Brachetto. I prodotti piemontesi potranno presto avvalersi di altri marchi di qualità per offrire informazioni aggiuntive al consumatore e per identificare meglio il produttore di determinate aree. La Regione sta sperimentando infatti il certificato per i prodotti agricoli che nascono all’interno delle aree parco e che si caratterizzano per specifiche condizioni climatiche e vegetative. E, attraverso il contrassegno “Terre alte”, l’intenzione è di dare altrettanta specificità a quelle produzioni delle zone montane in cui il clima rigoroso consente di evitare alcuni trattamenti fitosanitari. (aq) n 8
Viaggio tra le “macchine del vino” CON ENOMECCANICA E SPUMANTE SI BATTE LA CRISI di Mario Bocchio Che cosa hanno in comune film come “Tempi Moderni” di Charlie Chaplin e “Metropolis” di Fritz Lang con la nascita dello spumante italiano? Molto, anzi moltissimo. Basta visitare il Museo della storia dell’enologia e dell’enomeccanica piemontese (Mu.Vistep) di Canelli, realizzato grazie ai finanziamenti dell’Unione europea e della Regione Piemonte. La viticoltura, l’enologia e l’enomeccanica sono gli elementi che caratterizzano il panorama economico del sud astigiano e in particolare del canellese. “Dalle nostre uve sono nati grandi vini, che già nel XIX secolo avevano favorito la nascita dell’industria enologica, che ha contribuito in modo determinante a fare della nostra città e dei comuni limitrofi i leader nel settore, con esportazioni e sedi sparse in tutto il mondo”, sottolinea Marco Gabusi, sindaco di Canelli. “E, a partire dagli anni ‘50, si è iniziato un nuovo entusiasmante capitolo che ha proiettato nuovamente l’economia astigiana a livello mondiale: l’industria dell’enomeccanica”. Agli inizi del Novecento, il mercato vitivinicolo conobbe un crescente sviluppo e cominciò a richiedere la fornitura di macchinari e attrezzature sempre più avanzate. Le principali industrie vinicole del territorio Marco Gabusi sindaco di Canelli per far fronte alla grande richiesta si servirono delle più moderne attrezzature enomeccaniche, prodotte per lo più in Germania e Francia. Man mano che le macchine diventavano più sofisticate ci si dotò di personale tecnico per la loro manutenzione. Fu proprio uno di questi addetti, Tommaso Culasso, che nel 1945 si mise in proprio e fondò la Omecc (Officina macchine enologiche Culasso Canelli), la prima azienda enomeccanica. Pochi anni dopo il settore si arricchì di una nuova importante azienda: la Sirio Aliberti, che a partire dal 1949 iniziò a produrre le prime autoclavi. Curiosa è la sua esperienza: grazie a una geniale intuizione, acquistò da un ente americano di residuati bellici tre cannoni che mise insieme costruendo con poca spesa una calandra in grado di spianare l’acciaio dandogli le dimensioni e 9
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