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N UMERO 3
2012
AGROALIMENTARE I In Piemonte con Gusto
Quando l’eccellenza è certificata
6
R
appresentano il punto di forza del
turismo enogastronomico piemontese
che richiama 1 milione e 600mila
presenze all’anno di cui il 45% costituito
da stranieri. Parliamo dei prodotti tipici piemontesi,
ben 369 certificati Pat
(prodotti agroalimentari tradizionali)
che esprimono tutta la
qualità e la tradizione della cucina
regionale. Sono le “eccellenze”
che ritroviamo nei menù delle
nostre osterie, trattorie, ristoranti,
agriturismi, in vendita nelle
fiere annuali e nei mercati a km
zero: la pasta fresca, come i plin e
i tajarin, la polenta dolce biellese,
la carne di bovino razza piemontese,
il bue di Carrù, la salsiccia
di Bra, il cappone (quello di Mo-
IN PIEMONTE CI SONO 369
PRODOTTI CERTIFICATI PAT
(PRODOTTI AGROALIMENTARI
TRADIZIONALI), 13 DOP
(DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA), 6 IGP
(INDICAZIONE GEOGRAFICA
PROTETTA) E PER I VINI:
16 DOCG (DENOMINAZIONE
DI ORIGINE CONTROLLATA
E GARANTITA) E 41 DOC
(DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA)
rozzo è presìdio Slow Food), l’agnello sambucano
(altro presìdio Slow Food), le lumache, le rane, il
tartufo bianco, l’asparago, il cardo (quello di Nizza
Monferrato è presìdio Slow Food), la ciliegia di Pecetto,
la fragola di Tortona (presìdio Slow Food), le
mele di Cavour.
Tra gli alimenti Pat anche il grissino,
prodotto export internazionale,
e le cialde salate, miacce.
E tra i dolci, oltre al cioccolato
e alla tipica pasticceria mignon
torinese, ci sono i baci di Cherasco,
i baci di dama, i biscotti di
Novara, i canestrelli, i krumiri,
i torcetti. E sono “tipici” anche
il distillato di erbe delle nostre
montagne, il genepi, la bevanda
calda conosciuta come bicerin, il
liquore nocciolino di Chivasso.