Villa d'Arte 4 -2021

More documents

Recommendations

Info

interviewEen gastronomische idylle middenin de Veluwse bossen‘ Nog een extra schouderklopjein de vorm vaneen tweede ster zou tochwel het ultieme zijn’en er zit geen zout op, dan gaathet alsnog mis.’Welk gerecht zou hij nieuwegasten aanbevelen? ‘Alles wat weserveren is lekker, maar we staanvan oudsher bekend om onzezwezerikbereidingen, dus daar zouik sowieso om vragen wanneer jebij ons komt eten. Maar ook Tomis zijn eigen Koetshuis-klassiekersal aan het creëren. Hij heeft ondermeer een grandioos gerecht metsliptong en kreeft en daar vragenmensen steeds opnieuw naar.’Overigens heeft Danny zelf nooitlast gehad van druk door de rijkegeschiedenis van het restaurant: ‘Ikheb het nooit als een ballast ervaren:we hebben gasten die al heellang komen, soms met drie of vier100generaties. Mensen die al zo langkomen en ondanks alle veranderingennog steeds lyrisch de deuruitgaan: een groter complimentkun je niet krijgen. Uiteindelijk ishet vooral een voordeel dat ik letterlijkin het bedrijf ben opgegroeid.Onbewust pik je een heleboel open mijn ouders hebben me nooitgepusht om in de zaak te komen.Ze hebben me wel ingeprent dat ikaltijd het uiterste uit mezelf moesthalen, uit de dag en uit de mensenom me heen. Zo sta ik ook iederedag in de zaak. Ik vind complimentenleuk, maar nog leuker als mijnteam ze krijgt. Mensen zien groeienis hartstikke mooi.Als we vroeger met de auto opvakantie naar Italië gingen, danpraatten mijn ouders de eersteachthonderd kilometer alleenmaar over de zaak. Vreselijk vondik dat als kind, maar ik betrapmezelf er nu ook wel op dat ik veeldingen met mijn vrouw Anoukbespreek, omdat ik iemand zoekdie mijn vader als sparringpartnerkan vervangen. Als ik ergens meevastloop, vraag ik me af wat papazou zeggen; daar is wel een heelbelangrijk stukje steun vervallen.Ik zou natuurlijk een van mijncollega’s bij de Alliance Gastronomiquekunnen bellen voorruggespraak, maar dan voel ik metoch een beetje bezwaard. Zekernu, we moeten allemaal een stukharder lopen door corona.’‘Wij bevonden ons in de gelukkigepositie dat het voor ons financieelmogelijk was het team te behouden.Uiteindelijk hebben we detijd dat we dicht moesten ondermeer gebruikt om het restaurantte verbouwen. Dat was echt nodigen supergaaf, omdat we het alsteam gedaan hebben. Het restaurantstaat er supergelikt bij endat is grandioos, omdat het iets iswaar we met zijn allen hard voorgewerkt hebben op een moeilijkmoment. Daarmee hebben weaan iets negatiefs een positieveEen amuse van mojit0parel met structuren vanlimoen en muntdraai gegeven. Daarnaast hadik de tijd om weer lekker veel tesporten en van onze dochter tegenieten, die in oktober 2019geboren is. Al met al heeft het onsnatuurlijk best veel geld gekost endie onzekerheid was en is zwaar,maar ik zie de toekomst positieftegemoet. Nu weer even wat vetop de botten krijgen, en in deloop der tijd hopelijk uitbreidenmet enkele suites boven de zaak.’Over zijn Michelinsterambities ishij eerste instantie nuchter: ‘Jekookt voor je gasten en als je ineen week 200 gasten hebt die enthousiastde deur uitgaan, dan isMichelin een extra schouderklopjeaan het eind van het jaar. Maarhet is wel een schouderklopjewaar we ieder jaar voor in spanningzitten.’ En dan komt toch decompetitieve sportman in hemnog even naar boven: ‘Nog eenextra schouderklopje in de vormvan een tweede ster zou toch welhet ultieme zijn. Als we dat nogeens zouden flikken, zou dat welextreem kicken zijn.’Meer informatie:hetkoetshuis.nlReserveren via:0318-417370
smart-design.nlSlim in smaakvolkeukenontwerpSlimme oplossingen, daar staan wij voor en beleven we plezier aan.Met een beetje extra vernuft ontwerpen wij meer keuken voor minder gelden oogt het ook nog eens fraaier. Dat is SmartDesign. Slim en smaakvol.Zien hoe? Kom gerust eens bij ons langs in Maassluis.
Page 1:
Villad’ArteBPNr. 4 | september /
Page 6 and 7:
focusedonessentialsHoe je een hight
Page 8 and 9:
InhoudNr. 4 | september / oktober 2
Page 11 and 12:
Villa d’Arte is een uitgave van A
Page 13 and 14:
The magic liesin the detailsUitmunt
Page 15 and 16:
www.siebeljuweliers.nl
Page 17 and 18:
MastersVernissageGASSAN, TROPHYBY G
Page 19 and 20:
horloges & sieradenGEBOORTESTEEN AU
Page 21 and 22:
BovenMeisterSingernu de Stratoscope
Page 23 and 24:
auto’sOp allesvoorbereidVoor wie
Page 25 and 26:
www.zooadventure.nl
Page 27 and 28:
villa selectieCarey - softblushEen
Page 29 and 30:
modeBiologischafbreekbarebrillenDby
Page 31:
villa selectie‘ Ontdek de nieuwe,
Page 34 and 35:
beauty | onder redactie van claudia
Page 36 and 37:
specialSmartHomeDiffuserACQUA DI PA
Page 38 and 39:
Ze delen een passieDe diffuser is v
Page 40 and 41:
interieurEEN HUISMET EEN ZIELTijden
Page 42 and 43:
‘ Ik heb er altijd vangedroomd om
Page 44 and 45:
De lage houten tafels,hangende riet
Page 46 and 47:
RechterpaginaDominique's kantoorbes
Page 48 and 49:
RechtsAHeerlijk al fresco dinerenen
Page 50 and 51: specialTopdesignUW SPECIALIST VOORE
Page 52 and 53: specialHightechslaapcomfortVOOR DE
Page 54 and 55: interieurUITBLINKENIN MIAMISUBTROPI
Page 56 and 57: 56
Page 58 and 59: BovenDoor het hele huis ligt eenRom
Page 60 and 61: BuitenKettal Studio Cala-collectied
Page 62 and 63: ÉÉNICONISCHEVORM,DRESSOIRONEINDIG
Page 64 and 65: De kraan die alles kan100°C KOKEND
Page 67: voorproevenSoufflé fromageGeen roc
Page 71 and 72: voorproevenCake noiringrediënten3
Page 73 and 74: KOOK IN STIJLAls je van koken houdt
Page 75 and 76: vind hier uw showroom:
Page 77 and 78: villa selectieSmaakvollewoonkeukenW
Page 79 and 80: The differenceis Gaggenau bijThe Fu
Page 81 and 82: OVER DE V-ZUG-GROEPV-ZUG is al meer
Page 83 and 84: De opdracht voor architect Frederik
Page 85 and 86: DE LUXUEUZEUITSTRALING VANNATUURSTE
Page 87 and 88: ‘ De thuiskoks hoevenslechts de f
Page 89 and 90: villa selectieAGA eR3De AGA eR3 com
Page 91 and 92: 2000138_24_01_C21E.indd 1 15.08.202
Page 93 and 94: STEEL Benelux B.V. | 0031(0)70-7537
Page 95 and 96: ‘ We blijvencontinuinnoverenen vo
Page 97 and 98: keukennieuwsGeurloosgarenBORA maakt
Page 99: ‘ Met de intrede vanTom Lamers al
Page 103 and 104: assortiment hebben, maar tijdensde
Page 105 and 106: onder redactie van claudia koopman
Page 107 and 108: ‘ Iedere handgemaaktebonbon isuni
Page 110 and 111: restaurantsAanwinst voor UtrechtChe
Page 112 and 113: specialUniekewijnenVAN UNIEKE WIJNM
Page 114 and 115: villa selectieExperience exceptiona
Page 116 and 117: NEDERLANDSEGASTVRIJHEIDSINDS 1968WE
Page 118 and 119: specialHet geheimBoven11 StedenCamp
Page 120 and 121: villa selectieNieuw van SonnemaBere
Page 123 and 124: COVER_2021_03.indd 1 1 28-06-2021 2
Page 125 and 126: ‘ Midden op de Zuidasheeft hij oo
Page 128 and 129: WOONMALL#ONLINE INSPIRATIEWoonwinke
Page 130 and 131: specialBlyckLeckerneyen‘WIJ BEWIJ
Page 132 and 133: special‘ In Nederland hebbenwe zo
Page 134 and 135: specialHaute CuisineJulemont is een
Page 136 and 137: specialBoutiqueHotel TexelMARKANT B
Page 138 and 139: specialProef hetnajaarIN LEEUWARDEN
Page 140 and 141: citytripGOUDAVOOR EEN CITYTRIPMET E
Page 142: ‘ Gouda toont zich inal haar lomm
Page 145 and 146: ‘ Bayreuth is de idealeplaats voo
Page 147 and 148: hotelnieuwsGloednieuwresortINLA ROS
Page 149 and 150: ‘ De bergenbiedenverbluffendeverg
Page 151 and 152:
Wereldse wellnessCervo Mountain Res
Page 153 and 154:
‘ Zo gespannen als ik me had gevo
Page 155 and 156:
nieuws3-fingerDe geïmpregneerde ko
Page 157 and 158:
‘ Ischgl is zoveelmeer dangeweldi
Page 159 and 160:
voor een comfortabele pantoffel,of
Page 161 and 162:
RechtsMountainchaletTurracher Höhe
Page 163 and 164:
Ultiem ski-plezierThe Cambrian, Ade
Page 165 and 166:
‘ Zwitserland,het is eenaantrekke
Page 167 and 168:
special‘ Het stadscredogetuige: H
Page 169 and 170:
LinkerpaginaLinksonderHet spoortraj
Page 171 and 172:
winter wellnessDat je in de Franse
Page 173 and 174:
Unieke expeditiecruise IJslandInclu
Page 175 and 176:
Bonbon vivantVivantPaus van de jets
Page 177 and 178:
Flessenpost van rosébaas EricKurve
Page 179 and 180:
KunstGidsOpvallende exposities, beu
Page 181 and 182:
close-up‘ Nog steeds zijnportrett
Page 183 and 184:
close-upFavorietenOnder Stoters fav
Page 185 and 186:
expositiesDe ontdekkingVAN HET HEDE
Page 187 and 188:
expositiesMachtEr800 JAAR BINNENHOF
Page 189 and 190:
expositiesMuseum Rijswijk heeft na
Page 191:
expositiesOnderRegula MariaMüller,
Page 194 and 195:
fotografieAll AboutTHEATREABOUT FIL
Page 196 and 197:
expositiesJingdezhen1000 JAAR PORSE
Page 198 and 199:
expositiesOnderTuinkruk beschilderd
Page 200 and 201:
expositiesDe velegezichtenVAN WENDY
Page 202 and 203:
expositiesgen; droomgestaltes. Als
Page 204 and 205:
expositiesDe GoudenKoetsINAMSTERDAM
Page 206 and 207:
expositiesLinks1 e Rijknechtmet Rij
Page 208 and 209:
GroenSlapenEcolife bedden van Zwede
Page 210 and 211:
muziekClub ClassiqueMOVING ARTIn Mo
Page 212 and 213:
boeken | onder redactie van claudia
Page 214 and 215:
VolgendnummerVilla d’Arte #5 vers
Page 216:
THE EASIESLOOK DRESSED, FEEL RELAXE
show all

Villa d'Arte 4 -2021

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?