Villa d'Arte 4 -2021

assortiment hebben, maar tijdens
de oogst staat die productie on
hold, dus de eventuele tekorten
die daar nu ontstaan, moeten we
straks ook weer inlopen.’
Het assortiment is zelfs weer
breder geworden, want Kesbeke
lanceerde onlangs zijn eigen
Amsterdamse Kimchi bij Albert
Heijn. ‘Dat was best een traject.
Nog afgezien van de inspanning
die het kost om een nieuw product
in de schappen krijgen,’ aldus
Oos. ‘We hebben een fantastische
kimchi-expert gevonden die ervoor
gezorgd heeft dat de authentieke
smaak gewaarborgd is en wij dat
de houdbaarheid optimaal is.
Dat laatste is lastig, want kimchi
is vers. Ondertussen krijgen we
complimenten uit het hele land
dat onze kimchi perfect is. Daar
ben ik heel trots op.’ Al worden
lang niet alle projecten zo’n
succes. Sommige producten halen
de schappen niet eens, maar daar
zal Oos zich naar eigen zeggen
nooit door laten weerhouden. ‘Een
zuurtje is een essentieel onderdeel
van een maaltijd en wij vinden het
leuk om steeds nieuwe manieren
te bedenken om ze op tafel te zetten.
Laatst hebben we de heetste
peper ter wereld ingemaakt, terwijl
ik tot voor kort niet eens wist wat
habanero-pepers waren! Lekker
aanklooien met bevlogen mensen
en kijken wat daaruit voortvloeit,
dat vind ik leuk.’
Helaas zijn de huisgemaakte sambals
uitsluitend in de eigen winkel
te krijgen. Oos: ‘Voor Ron Blaauw
hebben we ooit sambals gemaakt
en met de leftover pepers en knoflook
van die batch is Teddy van
de winkel gaan experimenteren.
Daar is een zoetzure sambal uit
ontstaan; een van de hardlopers
in de winkel, maar de supermarkt
krijgen we ze niet in. Als je het
goed wil doen - en dat willen wij -
moet alles vers zijn en dus wordt
het een redelijk kostbaar product.
Maar als onze sambal €3,50 kost
en een sambal met wat zout,
olie en troep maar €1, pakken
consumenten toch die andere. Wij
worden vergeleken met fabrieken
in Turkije of India, waar natuurlijk
hele andere normen, waarden en
lonen gelden dan hier, en dus zit
je automatisch met een hogere
kostprijs. Bovendien zijn wij de
enige inleggerij in Europa die
MVO-gecertificeerd is. Dat vergt
investeringen, maar dat is voor
mij gewoon een kwestie van goed
ondernemerschap, net zoals het
aannemen van mensen met een
afstand tot de arbeidersmarkt.
Als je in die wetenschap naar ons
potje kijkt, waarin elk augurkje
met hand is geplukt en slechts
één dag later met liefde in de
pot is gedaan, door mensen die
een eerlijke boterham verdienen,
dan is €1,49 toch helemaal niet
duur! Onze uitjes worden zelfs
nog steeds met de hand geschild!
Lekkere, met liefde en zorg bereide
dingen kosten gewoon geld.
Dat mensen dat nog steeds niet
snappen, of niet willen snappen,
is wel eens frustrerend, maar dat
‘ Ik denk dat wij
bestaansrecht hebben
omdat wij zo gek en
onderscheidend zijn’
interview
reizen
Rechts
Kesbeke
Kimchi
weerhoudt ons er niet van onszelf
te blijven ontwikkelen. Ik wil geen
vastgeroest, ouderwets conservenbedrijf
zijn: we zijn hip, trendy
en een beetje maf! Wij hebben
bestaansrecht, omdat wij zo gek
en onderscheidend zijn en altijd
op zoek zijn naar vernieuwing. Dat
maakt ons leuk.’
Voor de ondernemer zit die
vernieuwing overigens niet in een
groeiende afzetmarkt: ‘We willen
de klanten die we hebben optimaal
bedienen. Niet door verder
te groeien niet meer kunnen zijn
wie we zijn. Ik wil niet bekend
staan als kiloknaller en conservenboer:
wij zijn een ambachtelijke
inlegger. Ik wil me alleen focussen
op ons eigen merk: restyling,
mooie spullen maken! In januari
komen we op tv in het programma
Boven water bij Op1. Daarin worden
enkele semi-kleine bedrijven
gevolgd om uit te vogelen hoe die
zich staande houden tegenover
giganten. En er wordt een boek
geschreven over onze geschiedenis.
We worden ook steeds meer
benaderd door kleine bedrijven
die speciale dingen willen, waar
vakmanschap bij komt kijken.
Laatst weer iemand die een paar
blikken biologische augurken
wilde met speciaal smaakje. We
zijn bezig met een zorgboerderij
die meer gele komkommers en augurken
voor ons gaat verbouwen.
Kleinschalig, met de menselijke
maat: dát past bij ons.’
Meer informatie:
kesbeke.nl
103