Villa d'Arte 4 -2021

special
Blyck
Leckerneyen
‘WIJ BEWIJZEN MET ONZE STOOFPOTJES
DAT KANT-EN-KLAAR BEHALVE LEKKER OOK
DUURZAAM EN GEZOND KAN ZIJN’
Blyck Leckerneyen timmert hard aan de weg. De ingeblikte stoofpotjes van Blyck (de
oudhollandse term voor blik) hebben na jaren van lef tonen, soms ploeteren en vooral
volharden een vaste plek verworven in het assortiment van enkele supermarktketens.
Reden voor het bedrijf van oprichter-eigenaar Milo Borghans en chef-kok Martijn Kok om
nu door te pakken met een eigen lijn stoofpotjes voor slagerijen en versspeciaalzaken.
Wat de merken ‘Blyck’ (retail)
en ‘Voor de slager’ (slagerijen)
gemeen hebben, is de ambachtelijke
productwijze en het gemak
voor de consument. “Het vlees is
afkomstig van dieren die een goed
leven hebben geleid. Alles wordt
op grootmoeders wijze bereid
en alle stoofpotten van Blyck
Leckerneyen zijn vrij van conserveringsmiddelen
en e-nummers,
waardoor ze behalve lekker ook
gezond zijn,” benadrukt Borghans.
Automobilisten die de productiefaciliteit
van Blyck Leckerneyen in
het Friese De Westereen passeren,
zal het ongetwijfeld vergeven
worden als zij hun weg voortzetten
zonder enig besef dat achter de
muren van het woonhuis en de
naastgelegen slagerij aan de Tsjerkestrjitte
dagelijks wordt gewerkt
aan verdere verduurzaming van de
vleessector. Aan de gevel van het
pand geen grote borden of andere
herkenningspunten. Toch is uitge-
rekend de kleine dorpsslagerij van
Albert Dantuma de plek waar volgens
eigen receptuur verschillende
producten vers worden bereid
en verpakt. “Al ons investeringsvermogen
is de afgelopen jaren
gestoken in productontwikkeling,
voet aan de grond krijgen in de
sector en, zeker niet onbelangrijk,
de boel draaiende houden.
Natuurlijk zouden we het liefst
paginagrote advertenties zetten
in alle dagbladen om mensen te
interesseren voor Blyck, maar ik
kan je zeggen dat de voldoening
op deze manier vele malen groter
is dan wanneer je voor een multinational
werkt en dagelijks nieuwe
dingen mag uitproberen, zonder
het risico op een faillissement
als het ontwikkelde product niet
lekker is,” lacht Borghans.
Goede leerschool
Borghans begon zo’n 5,5 jaar
geleden met de ontwikkeling van
130