Veileder for sikkerhet Ved store arrangementer - Direktoratet for ...

Utover de rent fysiske kravene, er det viktig at det gis tilstrekkelig
informasjon og opplæring av personell for å sikre hygienisk
håndtering av maten.
Mattilbudet bør tilpasses arrangementets art og omfang. Det
bør tas hensyn til spesielle behov, som for eksempel at allergikere
også får et godt tilbud, samt korrekt informasjon om
matens sammensetning.
11.2.1 Oppbevaring og bruk av brannfarlig
gass
Brannfarlig gass, hovedsakelig propan, benyttes gjerne ved
utendørs matservering og i varmeaggregater for telt og i
campingvogner. På grunn av brann- og eksplosjonsfaren er det
viktg å sørge for at gassutstyr er kontrollert og i orden.
Etter nye forskrifter er det tillatt å ha 50 liter gass per boenhet,
samt 90 liter i garasje eller uthus. I forsamlingslokaler eller .
lignende er det ikke tillatt å oppbevare brannfarlig gass innendørs
med mindre det gjøres særskilte tiltak som for eksempel
eget brannsikkert skap eller rom, eller et spesielt sikret område.
For mengder på over 400 liter skal anlegget registreres hos
Direktoratet for samfunnssikkerhet og beredskap (DSB). .
Dette gjøres ved å gå inn på DSBs hjemmeside. Dette gjelder
også midlertidige anlegg. Når anlegget fjernes, er det viktig at
det sendes melding om opphør til DSB.
Arrangør bør etablere interne regler for hvordan brannfarlig
gass skal oppbevares og håndteres, samt etablere et sentralt
lager for reservebeholdere i god avstand fra publikumsområdene.
Der farlig stoff håndteres, skal det settes opp skilt lett
synlig på passende steder og i tilstrekkelig antall, som opplyser
om faren for brann og eksplosjon.
11.3 Salg av alkohol
Ved mange typer arrangementer er det naturlig å selge alkohol.
Ofte er ikke dette bare forventet av publikum, men også nødvendig
for arrangørens inntekter. Det er viktig at utskjenk.ingen
planlegges slik at man unngår interessekonflikter mellom
sikkerhet, alkohollovgivning/-politikk og økonomi. Husk at
arrangementet skal være hyggelig for alle, også de som ikke
inntar alkohol.
Det er viktig med gode systemer for å sikre at personer under
18 år ikke får tilgang på alkohol, og slik at en unngår berusede
ungdommer, berusede foreldre med barn og andre utrivelige
situasjoner.
Alkoholsservering utgjør en betydelig sikkerhetsutfordring.
Arrangøren bør derfor vurdere hvilke risikoer alkoholserveringen
kan medføre allerede i risikoanalysefasen, og eventuelle tiltak
bør tas med i sikkerhetsplanen. Les mer om skjenkevakthold i
avsnitt 19.9.
All skjenking av alkoholholdige drikker krever bevilling. Dette
gis av kommunen etter at det er innhentet uttalelse fra bl.a.
sosialtjenesten og politiet. Det er den som skal stå for serveringen
som søker bevilling. Arrangøren trenger altså ikke søke
om bevilling dersom underleverandøren har dette.
I alkoholloven er det fastsatt aldersgrense for salg og skjenking
av alkohol. Brennevin må ikke selges eller skjenkes til noen
som er under 20 år, mens det for vin og øl er 18-års grense.
Tilsvarende regler gjelder for den som skal selge eller skjenke
alkohol. Her er det imidlertid gjort unntak for servitør med
kokk- eller servitørfagbrev, og for salg av drikke med lavere
alkoholinnhold enn 2,50 volumprosent.
Kommunestyret kan sette vilkår for både salgs- og skjenkebevilling.
Det kan for eksempel stilles vilkår om at skjenkestedet
har en bestemt aldersgrense, at skjenkeområdet avgrenses, at
lokalet er godkjent av brannvernmyndighetene og at det på
stedet er ordensvakter som er godkjent av politiet. Vilkårene
må ha saklig sammenheng med den bevillingen som gis, og det
må ikke stilles vilkår som er uforholdsmessig tyngende eller av
andre grunner urimelige. Her bør man som arrangør forsøke å
opprette en dialog med myndighetene slik at vilkårene ikke går
på bekostning av arrangementets sikkerhet.
Den ansvarlige for skjenkevirksomheten skal ha rutiner for å
sikre overholdelse av krav i bevillingen og alkoholloven.
Mens bevillingsinnehaveren er ansvarlig for skjenkingen, er
arrangøren ansvarlig for vaktholdet. For å unngå misforståelser
er det derfor avgjørende med godt samarbeid. Arrangøren må
forsikre seg om at vaktene blir gitt tilstrekkelig opplæring.
Skjenkebevilling for hele arrangementsområdet
Der det er gitt skjenkebevilling for hele arrangementsområdet,
kan publikum over 18 år bli utstyrt med spesialfargede armbånd
slik at serveringspersonell og skjenkevakter skal kunne se
hvem som ikke har lov til å nyte alkohol.
Bruk av verge brukes også i enkelte tilfeller. Her undertegner
en foresatt/verge på at de tar på seg ansvaret for den under .
18 år. En slik ordning forutsetter klare retningslinjer på forhånd,
som ikke er i strid med den foreliggende skjenkebevillingen.
Merk at en slik vergekontrakt ikke vil være gyldig overfor
83