Agita Mato Grosso – Promoção à Saúde Através dos - Secretaria de ...

laranja, concentração de 176-180ppm, enquanto limonina e nomilina somadas
perfazem 1-2ppm (FONG et al.; 1990; HERMAN et al., 1990).
Esses limonóides apresentam propriedade fisiológica, indução da enzima
glutationa-S-transferase (GST), quando administrados em animais (LAM;
HASEGAWA, 1989).
A GST é a principal enzima de um sistema de destoxificação, que catalisa
a conjugação de glutationa com compostos eletrofílicos que incluem carcinógenos
ativados (CHASSEAUD, 1979).
Esse mecanismo de proteção contra xenobióticos da limonina e da
nomilina foi correlacionado com inibição do desenvolvimento de tumores no
estômago, pulmões e pele.
3.2 SUBSTÂNCIAS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS
FISIOLÓGICAS
Várias classes de substâncias, naturalmente presentes nos alimentos,
apresentam propriedades funcionais fisiológicas. Dentre essas substâncias, vamos
destacar as estudadas aqui nas frutas tropicais como caju-manga e goiaba.
• Goiaba vermelha: contêm um pigmento chamado licopeno, que age na
prevenção e controle do câncer de próstata, no combate aos radicais livres
e na estimulação do sistema imunológico (FARINAS et al., 1988).
• Manga: contém carotenóides. Estes participam do processo de
envelhecimento de forma importante (FARINAS et al. 1988).