Agita Mato Grosso – Promoção à Saúde Através dos - Secretaria de ...

para a biossíntese do colágeno, na rota biossintética da carnitina, a qual é utilizada
pela mitocôndria para transferência de elétrons na transmembrana na síntese de
ATP, na síntese da noraepinefrina, a partir da dopamina, e no metabolismo
enzimático da tirosina. A vitamina C tem ação na conversão do colesterol em
ácidos biliares e no metabolismo iônico de minerais (BRAMLEY 2000).
Alimento Quantidade Miligramas de vitamina C
Goiaba 1 unidade média (170 g) 370,6
Caju 1 unidade média (60 g) 131,4
Manga 1 unidade média (220 g) 116,6
Quadro 7 – Composição de vitamina C da goiaba-manga e caju.
Fonte: PESAGRO. Empresa de pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro (2001).
3.6 LICOPENO
Licopeno é um dos 600 pigmentos carotenóides encontrados na natureza
e um dos 25 encontrados no plasma e tecidos humanos. Caracterizado por
estrutura simétrica e acíclica, é constituído por átomos de carbono e hidrogênio,
contendo 11 ligações duplas conjugadas e 2 ligações não conjugadas (KHACHIK,
2002; MCCLAIN, 2003).