Agita Mato Grosso â Promoção à Saúde Através dos - Secretaria de ...
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Goiaba vermelha 54,0<br />
Toranja(grapefruit)vermelha 33,6<br />
Mamão papaya 20,0-53,0<br />
Molho <strong>de</strong> tomate 62,0<br />
Pasta <strong>de</strong> tomate 54,0-1500,0<br />
Suco <strong>de</strong> tomate 50,0 – 116,0<br />
Ketchup 99,0 – 134,4<br />
Molho <strong>de</strong> pizza 127,1<br />
Quadro 8. Conteúdo <strong>de</strong> licopeno em alguns alimentos<br />
Fonte:Bramley,2000.<br />
No que diz respeito ao clima, parece ocorrer no verão<br />
(13,6±0,25mg/100g <strong>de</strong> licopeno) maior produção <strong>de</strong> licopeno nesse fruto, quando<br />
comparada ao inverno (0,85±0,05mg/g) ou primavera (1,10±0,07mg/g) (LUGASI,<br />
2003).<br />
Quanto ao processamento <strong>dos</strong> alimentos fontes, segundo Gartner<br />
(1997), ingestão <strong>de</strong> molho <strong>de</strong> tomate cozido em óleo resultou em aumento <strong>de</strong> duas<br />
a três vezes na concentração sérica <strong>de</strong> licopeno um dia após a sua ingestão, mas<br />
nenhuma alteração foi observada quando foi administrado suco <strong>de</strong> tomate fresco.<br />
Altas concentrações <strong>de</strong> licopeno são encontradas nos produtos<br />
comerciais <strong>de</strong> tomates, como molhos, polpa, purê, extratos, massa, suco e ketchup.
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