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As concentrações de ácido ascórbico são reguladas em nível celular pelo
transporte celular controlado e regeneração enzimática do ácido ascórbico
proveniente do deidroascorbato (SHILS, 1998).
Cerca de 70% do ascorbato do sangue encontram-se no plasma e no
eritrócito, e o restante nas células brancas, que possuem marcada habilidade para
concentrar o ascorbato. Em indivíduos adequadamente nutridos e naqueles
recebendo suplementos de ascorbato, a concentração dessa vitamina em eritrócitos,
plaquetas e granulócitos é correlacionada com a concentração plasmática. Isso não
ocorre nos leucócitos mononucleares, que são capazes de concentrar o ascorbato
mais ou menos independentemente da concentração plasmática. Na deficiência,
com a queda da concentração plasmática de ascorbato, as concentrações nos
leucócitos mononucleares, granulócitos e plaquetas ficam mais protegidas (SHILS,
1998).
O ascorbato e deidroascorbato podem circular no organismo livres ou
ligados à albumina. Cerca de 5% da vitamina C no plasma estão como
deidroascorbato. A captação dessas duas formas da vitamina pelos tecidos pode
diferir. No caso do ascorbato, esta ocorre por mecanismo ativo, ao passo que o
deidroascorbato, pelo fato de ser lipofílico em pH fisiológico, pode entrar nas
células por difusão. Ambos são carreados pelo sistema transportador de glicose, e
concentrações altas de glicose, da ordem das observadas na hiperglicemia diabética,
podem inibir a captação de ascorbato pelos tecidos. O ascorbato é encontrado em
concentração milimolar no plasma e não existe armazenamento específico de