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• Caju e goiaba: contém vitamina C. Demonstra-se, experimentalmente,que
a vitamina C pode inibir a síntese de ácido desoxiribonucleico (DNA) e
ácido ribonucleico (RNA) de tumores e reduzir a produção de vírus por
interferir na interação célula/vírus. No aspecto clínico, desenvolve
proteção durante a resposta imune, e a hipótese de que ela pode evitar
algumas doenças virais (resfriado) e outras doenças infecciosas têm sido
discutida. Outros pesquisadores têm relatado ainda que a vitamina C pode
contribuir para alguma melhoria imunológica em pessoas infectadas com
HIV (LEON-S; ZANINOVIC, 1993).
3.3 DEFINIÇÃO DAS FRUTAS TROPICAIS: GOIABA, MANGA E CAJU
3.3.1 Caju
Caju (do tupi-guarani acayu ou aca-iu) possui o significado de ano pelos
indígenas que contavam a idade a cada safra, é tido como o fruto do cajueiro (Anacardium
occidentale), mas, na verdade, trata-se de pseudofruto. O que entendemos popularmente como
"caju" se constitui de duas partes: fruta propriamente dita, que é a castanha; e seu pedúnculo
floral, pseudofruto geralmente confundido com o fruto. Este constitui-se em um pedúnculo
piriforme, amarelo, rosado ou vermelho, geralmente carnoso, suculento e rico em vitamina C
e ferro, comestível, de onde se preparam sucos, mel, doces, passas . O fruto propriamente dito
é duro e oleaginoso, conhecido como castanha-de-caju, consumido assado e geralmente
salgado (SOUZA, 2003).
A castanha-de-caju pode ser usada verde nos pratos quentes, maturi. Os indígenas
preparam um vinho, mocororó, que em Moçambique tem a fama de trazer de volta as
lembranças perdidas (SOUZA, 2003).