Agita Mato Grosso – Promoção à Saúde Através dos - Secretaria de ...

Essas concentrações dependem do tomate utilizado e da produção de sua matériaprima
(RODRIGUEZ-AMAYA, 1999).
O licopeno está presente no tecido do pericarpo de tomates, localizado
no compartimento celular dos cloroplastos, que são cristais associados à sua
estrutura da membrana (RICHELLE, 2002).
Contudo, não há ainda uma quantidade específica, mínima ou máxima,
prescrita de licopeno que seja considerada segura para ingestão (AMAYA-
FARFAN, 2001).
Segundo Rao e Shen (2002), um consumo entre 5mg e 10mg de licopeno
por dia é suficiente para a obtenção dos benefícios desse nutriente.
Outros autores sugerem a ingestão de 4mg/dia de carotenóides, não
excedendo 10mg/dia (ZIEGLER, 1996; NAVES, 1998).
Segundo Rao e Agarwal (2000), o consumo médio desse antioxidante
deveria ser de 35mg/dia. Ressalta-se que essas dosagens são sugeridas para a
população sadia. Rao e Shen (2002) sugerem que a necessidade deste antioxidante
esteja aumentada em algumas doenças, sendo necessário um estudo detalhado para
determinar sua quantidade e seus efeitos. Resultados conflitantes são descritos no
que diz respeito às recomendações nutricionais de ingestão de licopeno; dessa
forma, há necessidade de mais estudos para que essa recomendação atenda as
necessidades humanas.
3.6.4 Diferentes formas de apresentação do licopeno