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Carboidratos 17g Proteínas 0,51g Lipídios 027g Cinzas 0,50g Quadro 4 – Composição química da manga em 100g do fruto Fonte: Universidade Federal de São Paulo (2007). Composição química Calorias Quantidade 65Kcal Água 81,7g Carboidratos 17g Proteínas 0,51g Lipídios 027g Cinzas 0,50g Quadro 5 – Composição química do caju em 100g do fruto.
Fonte: Universidade Federal de São Paulo (2007). 3.5 COMPOSIÇÃO DE FITOQUÍMICOS NAS FRUTAS CAJU, MANGA E GOIABA A importância das frutas na alimentação está documentada na literatura, tendo sido um dos principais aspectos na diferenciação das dietas de populações com menor risco/incidência de doenças crônicas (ADA, 1999; PAPAS, 1999). Segundo Guarim Neto (1984), a utilização das espécies frutíferas cumpre função importante na dieta da população estudada, complementando a alimentação. São tradicionalmente cultivadas próximas de suas residências, muitas vezes transportadas da mata para as hortas e/ou quintais com o objetivo de facilitar o seu acesso, e assim, citadas em outras categorias de uso, incluindo além da alimentação, o uso medicinal. Em uma avaliação sobre o conteúdo total de polifenóis de frutas tropicais, Gorinstein et al. (1999) observaram, importante conteúdo de ácido gálico, um polifenol ,com atividade antioxidante,antimutagênica, e anticancerígena, um polifenol que ocorre naturalmente nos vegetais, principalmente na goiaba e na manga madura . Goiaba (Psidium guajava L.) é originária da região sudeste do México e América Central.Teve suas sementes espalhadas pela América Tropical e Leste da Ásia pelo homem e animais , é abundante no Brasil. (ADA, 1999; PAPAS, 1999).
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