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tada apresentou redução, mas foi
compensada por aumento de produtividade,
que em 2011 pode atingir o
índice mais alto – 14,8 t por hectare. A
Embrapa Mandioca e Fruticultura, sediada
em Cruz das Almas (BA), dispõe
de previsões nesse sentido feitas pelo
IBGE em junho deste ano.
Assim, a produção, que ocorre em
todos os estados brasileiros, atingiria
a 26,3 milhões de t, acréscimo de 8,2%
em comparação à 2010, quando, pelas
estimativas feitas, ficou em 24,3 milhões
de t. Além de avanço na produtividade,
também voltaria a ocorrer um
leve crescimento de área, para 1,781
milhão de hectares. Como maiores
produtores aparecem os estados do
Pará, com 4,6 milhões de t, do Paraná
(4,4 milhões de t) e da Bahia (3,6 milhões
de t). Os três deverão ter aumentos
de área, quesito no qual o primeiro
lidera com 294 mil ha. Pará e Bahia deverão
ter maior rendimento por hectare,
item em que se destaca o Paraná.
Em 2011, no entanto, registra pequena
redução, de 23 para 22 t/ha, ao mesmo
tempo em que amplia o cultivo, subindo
de 172 mil para 202 mil ha.
A recuperação verificada deve-se à
melhoria de preços da mandioca em
2010, ano de produção menor e que se
refletiu nos derivados: amido (fécula) e
farinha. Calcula-se que, em função das
dificuldades de oferta de matéria-prima,
a fabricação de amido tenha sido
entre 2% e 5% inferior à de 2009, período
até o qual vinha crescendo e chegou
a 583,85 mil t. O Paraná é o principal
produtor, respondendo
(23,8%), de acordo com números da
Associação Brasileira dos Produtores
de Amido de Mandioca (Abam) e do
Centro de Estudos Avançados em Economia
Aplicada da Escola Superior de
Agricultura Luiz de Queiroz, vinculada
à Universidade de São Paulo (Cepea/
Esalq/USP).
Dados da Secretaria de Comércio
Exterior (Secex), por sua vez, revelam
menores exportações de fécula in
natura, que não chegaram a 6 mil t, e
incremento das importações, que passaram
de 11 mil t. Por outro lado, houve
bom resultado na venda externa de
amidos modificados, que alcançaram
os maiores números da década: 36,7
mil t, rendendo US$ 39,4 milhões.
Na remuneração e no desempenho
do setor, interfere e concorre diretamente
o amido de milho, que também
registrou preços elevados no período. O
pesquisador Carlos Estêvão Cardoso, da
Embrapa Mandioca e Fruticultura, de
Cruz das Almas (BA), comenta que o setor
de fécula tem capacidade para duplicar
ou elevar ainda mais a produção,
o que não ocorre especialmente devido
ao embate com o mesmo produto do
milho. Na Bahia, onde integra a Câmara
Setorial do Estado na Cadeia Produtiva
de Mandioca, Cardoso comemora
justamente a entrada nesse segmento
industrial, com a ativação recente de fecularia
no Recôncavo Sul (município de
Laje), com capacidade para processar
200 t por dia, e outra em implantação
no sudoeste (Vitória da Conquista).
Abastecimento (Mapa), na qual enfatiza
duas ações de interesse direto
para a área. Inicialmente, a chamada
Agenda Estratégica, que envolve vários
segmentos e poderá melhorar,
segundo ele, a disponibilidade de
informações mais precisas e rápidas
para tomadas de decisão, bem como
as oportunidades de pesquisa e desenvolvimento
da cadeia. Outra discussão
considerada relevante para
o setor, especialmente no Paraná, é
direcionada à possibilidade de registro
de produtos fitossanitários para
raízes e tubérculos também para a
mandioca.
De modo geral, busca-se valorizála
como alimento e energia. Na alimentação,
entende Cardoso, pode
ocupar espaços na gastronomia fina e
diferenciada, incluindo pão de queijo,
tapioca e beijus. Ressalta, de modo especial,
que o amido feito da raiz pode
ser consumido sem problemas por
celíacos. Quanto à finalidade energética
específica, observa que os debates
estão se iniciando e há potencial,
particularmente, para álcool fino.
Dentro dos esforços para maior
valorização do produto, foi criado
pela Embrapa o Dia da Mandioca,
lembrado em 18 de abril. No evento
alusivo, realizado em 2011 em Cruz
das Almas, destacou-se a mandioca
como Raiz do Brasil – Símbolo maior
da agricultura nacional. O pesquisador
Joselito Mota palestrou
sobre o tema,
Inor Ag. Assmann
por 71%
do total, e o setor de
papel e papelão, o maior consumidor
>> ESTRA-
TÉGICA O pesquisador
da Embrapa Carlos Estêvão Cardoso
participa também da Câmara Setorial
da Mandioca e Derivados no
Ministério da Agricultura, Pecuária e
acalentando um
sonho em vista da proximidade da
Copa Mundial de Futebol no Brasil:
“Pela importância social, econômica
e cultural, esse produto versátil, exótico
e orgânico poderá se tornar o
maior símbolo nacional em 2014 no
país do futebol”.
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