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Improdutivo
>> Perdas pós-colheita atingem, em média,
35% da produção nacional de hortaliças e
são um dos principais problemas a serem
solucionados
Um dos grandes desafios do setor
de hortaliças no Brasil está relacionado
às perdas após a colheita. Conforme a
pesquisadora do Centro de Engenharia
e Automação do Instituto Agronômico
de Campinas (IAC) Juliana Sanches, estudos
apontam que os níveis médios
de perdas pós-colheita são da ordem
de 35%, chegando a até 40% em várias
situações, enquanto em outros países,
como os Estados Unidos, não passam de
10%. “A significativa quantidade perdida
seria suficiente para abastecer 29,3% da
população brasileira”, ressalta.
De acordo com a pesquisadora, no
campo o índice de desperdícios é de
aproximadamente 10%, enquanto no
manuseio e no transporte podem alcançar
até 50%. “As perdas no transporte variam
de acordo com as estações do ano,
sendo mais intensas em épocas chuvosas”,
explica. “O mau estado de conservação
das estradas, associado às altas temperaturas
que ocorrem no País, acelera a
deterioração”, observa.
A lista de prejuízos segue nas Centrais
de Abastecimento e Comercialização,
que colaboram com até 30% do montante
destinado ao descarte. Supermercados
e consumidores, por sua vez, são
responsáveis por 10%. “Em relação ao
setor de refeições coletivas, como restaurantes,
refeitórios industriais, redes
de fast-food, refeitórios de hospitais e
merenda escolar, estimam-se perdas de
15% por falta de treinamento em manuseio
correto de hortaliças”, acrescenta a
especialista.
Para evitar esses desperdícios, Juliana
ressalta que, durante a condução da
cultura, todos os cuidados de manejo
devem ser observados. O ponto ótimo
de colheita deve ser respeitado e ele
varia de acordo com a cultivar, o clima e
o solo. Em relação às folhosas, as folhas
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