analise dinâmica de um chiller de absorção de brometo de lítio ...

77Figura 56 – Variação da concentração de entrada de substrato durante a fermentaçãoalcoólica com o resfriadore uma produtividade em etanol de 12,1 kg m −3 h −1 . A temperatura máximadurante a fermentação alcoólica é de 34,4 ◦ C, o que difere levemente da temperaturado meio fermentativo ideal de 32 ◦ C. A temperatura do meio fermentativoaumenta de forma significativa no início do processo, porém ela seestabiliza em 34,4 ◦ C no decorrer da fermentação.A concentração de substrato aumenta progressivamente durante a fermentaçãoalcoólica. O processo fermentativo com uma concentração de entradade substrato igual a 250 kg m −3 não consegue consumir esta quantidadede substrato que entra na dorna de fermentação. Açúcar é acumulado ao longodo processo fermentativo e a concentração de substrato diminui somente notérmino da alimentação de substrato (no intervalo de 5,8 h). Após o términoda alimentação de substrato, existe ainda uma produção adicional de etanol,que acarreta o aumento de concentração de etanol em cerca de 5,0 kg m −3 eda produção em 4,5 m 3 .Na Figura 58, são apresentadas as curvas de capacidade de refrigeraçãodo resfriador e da taxa de transferência de calor liberada durante afermentação alcoólica. Observa-se que o calor liberado durante o processofermentativo é de cerca de 12,3 % maior em relação ao processo real com oresfriador de absorção.O Diagrama de Dühring no estado inicial e final do processo fermentativopara uma concentração de entrada de substrato de 250 kg m −3 é ilustrado